刺猬不能吃。野生刺猬属于国家二级保护动物，不能捕捉和食用。即便是人工养殖的刺猬，其体内也有可能隐藏着各种寄生虫或传染性病毒，而且刺猬的营养物质不比普通的牛肉、羊肉丰富，因此，应尽量避免食用这种动物。
刺猬是一种体长不超过25厘米的小型哺乳动物，它体型肥矮，爪子锐利，眼睛小，毛发短，浑身长有密密麻麻的刺。
刺猬是夜行性动物，主要以昆虫和蠕虫为食，一个晚上能吃掉约两百克的虫子。
刺猬的肉能吃吗？吃刺猬对身体有什么好处？今天总算知道了
一直以来，中国的美食就受到全世界人民的追捧。但是在外国人的眼里，有很多的食物是他们无法接受的，在他们眼里，天上飞的、地上跑的、水里游的，就没有什么是中国人不敢吃的。在中国，有一种动物作为食物引发了诸多的争议，很多中国人也无法接受，那就是——刺猬。那刺猬到底能吃吗？刺猬的肉美味吗？
答案当然是否定的。刺猬在不少人的眼中，属于野生动物，既然是野生动物就肯定是美味的，这种想法是十分错误的。刺猬虽然不属于重点保护的野生动物，但却是实至名归的“三有”动物，在2017年时候，“三有”就提出了明确的定义，刺猬是受到我国法律保护的，私自捕杀、食用时被明令禁止的。
抛开法律法规不说，即使刺猬允许被食用，能够走到家家户户的餐桌上，它就一定美味吗？首先我们要明白，野生动物的其实和我们平时吃的肉相比并没有什么特殊的作用，也没有好吃在哪里。如果刺猬肉真的好吃，几千年过去了，早就已经像鸡牛羊一样被大量养殖食用了。
野生动物一般都会携带大量的寄生虫和细菌，平常人家很难清理，一旦没有清理干净就食用，很可能会造成严重的后果。我们又何必去冒着生命危险去吃刺猬，还要触犯法律法规。
而且 刺猬属于对人类有益的野生动物，它的食物大多都是有害的昆虫，平均下来，一只刺猬每一个晚上都可以吃掉两百克的虫子，这么一个人类的“好朋友”，我们又有什么理由去伤害它？
