凉拌西红柿叫雪山盖顶。因为凉拌西红柿的原材料是西红柿和白砂糖，整道菜相当于用西红柿搭了一座山，山顶撒了白砂糖，白砂糖就特别像白雪，所以会被叫雪山盖顶。
凉拌西红柿除了叫雪山盖顶，还叫富士山、火山飘雪、雪里红、雪中红梅、踏雪寻梅、雪落火焰山等。
做凉拌西红柿的时候建议用沸水烫一下西红柿，剥去皮。撒上白砂糖后放置15分钟左右再吃。
把凉拌西红柿放进冰箱冷藏30分钟左右口感会更佳。
火焰山？天山雪莲？其实就是糖拌番茄
小时候，在一家饭馆里，看到菜单上有道菜叫天山雪莲。因为好奇，就点了这道菜。
等菜一上桌，才知道这天山雪莲就是我们常吃的糖拌西红柿。
后来，又在别的菜单上见到了什么火焰山（忘了名字），点上来一看，也就是是糖拌番茄。
小时候，在村里，家里有种番茄，就经常用自己家种的番茄拌白糖吃，甜甜凉凉的。
我最近买了一箱番茄，说是四川西昌的有机番茄。据其他人说，生吃非常好吃，有小时候的番茄的味道。
我也尝了个，口感比较软，汁水多，番茄味比较浓郁，整体说来蛮不错的。
今天中午，我用这有机番茄做了份糖拌番茄给小伙子吃。
这还是他第一次吃糖拌番茄，他很好奇，又怕尝了不好吃。
起先，他只敢喝一点点汤汁，慢慢地开始愿意小口尝试这糖拌西红柿了，他觉得还不错。
