姜喜温暖湿润，不耐低温，生姜冷库中贮存的姜的适宜温度约为15℃，10℃以下易受冷害，受冷害的姜块回温后易腐烂。贮藏湿度过大会导致腐烂，湿度过小会造成姜失水发生干缩，降低食用品质。适宜的湿度在90%-95%左右。
放入生姜保鲜冷库前要把假茎和叶片一并掰掉，并进行严格挑选，剔除组织过敏、机械损伤、姜瘟等不耐贮的产品。
收获初期的姜脆嫩，易脱皮，应在20～25℃的较高温度下先贮放30～40天，使根茎逐渐老化不再脱皮。这样能让姜更易贮存。
前期的准备工作完成了，后期的监控同样不能少，定期的巡查是一定要有的，要经常看看生姜的表面，是否有发霉，出芽的情况，如果有要及时的剔除。
生姜怎么贮藏?生姜保鲜方法介绍
关于大姜保鲜，主要有两种方法。一是山洞贮藏，二是冷库贮藏，两种方法各有优点和缺点。我们可以先来了解一下这两种保鲜方法：
1.山洞贮藏，此法价格相对便宜，生姜也能放的更久一些，但是美中不足的是，山洞存很费劲，需要更多的人力，物力。同时需要来回折腾好几遍，费时又费力。这种方法适合劳动力比较充足、有很多人帮忙的情况。
2.冷库贮藏，冷库贮藏虽然成本较高，但是生姜来回倒腾的少了，也不易碎，但是贮藏价格也相对较高，主要看自己能不能接受价格。
我们需要特注意的是，生姜不耐低温，如果是10度以下生姜很容易被冻坏。所以生姜贮藏温度大约为15度比较合适，相对湿度为百分之六十五。收获的生姜最好不要放在田间过夜，收获之后要马上就行贮藏。
根据以上两种贮藏方法，冬季也是生姜的主流市场，广大姜农们，可以根据自己的成本，市场价格，来选择合适的贮藏方案，想要让自己的大姜一鸣惊人，必须要做好保鲜工作。保鲜工作做好了，选择好的市场机会销售出去，一定能获得最高的收益。
