新疆烧烤配方与配料有孜然粉50g，麻辣鲜60g，盐10g，黄豆面100g，鸡粉20g，辣椒面50g，盐360g，味精100g，肉香粉5g，孜然粉200g，辣椒面200g，麻辣鲜400g等。
新疆烧烤的原料多是以新鲜牛羊肉为主，同时辅以羊杂，牛杂，面食等。随着餐饮业内东西南北交融的增加，又逐渐引进了淡水鱼类，海鲜和蔬菜等。
新疆烧烤独特的配料，以及带有浓郁民族特色的烤制方式，风靡全国。
新疆烧烤代表菜品有羊肉串，而且新疆烧烤所用到的炙烤器具都比较独特，代表性的烤炉和馕坑都颇具西域风情。
新疆烧烤羊肉串制作教程，香辛料配方精准到克，简单易学一看就会
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天分享新疆烧烤羊肉串制作教程，配方精准到克，实体店实战烧烤配方，仅供大家学习参考。
今天分享的这款新疆羊肉串，和上一个文章分享的有所不同，这个是浸泡腌制的。配置好腌料水，把肉放里面腌制入味就可以。分为4个部分，第一个制作辣椒粉，第二个制作大料粉，第三个制作花椒水，第四个制作腌料水。
辣椒面撒料的制作辣椒面500克，盐粉25克搅拌均匀（就是盐打成粉末状）
大料粉的制作桂皮50克，良姜20克，丁香20克，千里香20克，罗汉果20克，香叶50克，白蔻150克，砂仁50克，八角90克，白芷80克，孜然粒50克，小茴香90克，黑胡椒50克，肉蔻90克，毛桃50克，陈皮20克（打成粉状）
花椒水的制作清水3200克，红花椒20克，放入水中浸泡一夜，捞出红花椒不要。
腌料水的制作花椒水3200克，葱末200克，玉米淀粉240克，鸡蛋6个，盐200克，鸡精20克，鸡粉20克，松肉粉30克，黑胡椒粉40克，孜然粉20克，我们制作的大料粉10克，味精10克。
先下大葱沫用手揉搓，然后依次入盐，鸡精，味精，鸡粉，孜然，大料粉，松肉粉，黑胡椒，鸡蛋，搅拌均匀以后再下入淀粉搅拌均匀。
羊肉切大块状放入腌料水中浸泡30分钟入味后捞出，表面用水轻******洗下，切肉穿串。
上炉不用刷油，烤制串品出油后相互挤压就可以，8分熟撒配好的辣椒粉，撒孜然即可。
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