干的猴头菇用冷水浸泡一般需要浸泡24小时左右，用沸水浸泡一般需要5至6小时左右。干的猴头菇可以用淡盐水泡发，淡盐水泡发能去除它本身的苦味。它还可以用淘米水泡发，淘米水泡发能使猴头菇的口感更加的柔软。
猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体，它又叫猴蘑，猴头，猴菇等只因外形酷似猴头而得名。
猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩，味香，鲜美可口。它的食用价值及药用价值都非常的高，是我国的八大山珍之一。
猴头菇含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，氨基酸，钙，核黄素，粗纤维等成分，是一种营养价值很高的菌类食物，有素中荤之称。
猴头菇要这么泡才好
记录一下猴头菇的泡发方法，要不然久不煮这道菜就会忘记，然后满世界的搜方法了。
采购正规厂家的猴头菇，按煲汤的比例拿出2个，用清水洗下外皮的粉末和灰尘。
在碗里放半勺食盐，加入过滤后的水或者自来水皆可，把猴头菇放进去
用一个碗或者碟子压在猴头菇上，使猴头菇充分的浸泡在水里，泡1-3小时皆可。换水7回，挤干水分，最后把猴头菇撕成小片就可以放汤里煮了。完成。
小贴士
有时间就可以泡久一点，没时间泡一个小时也够了。
这是最简单的泡发方法了。
