果胶是一种多糖，其组成有同质多糖和杂多糖两种类型。多存在于植物细胞壁和细胞内层，大量存在于柑橘、柠檬、柚子等果皮中。呈白色至黄色粉状，无气味。
果胶是一种高档的天然食品添加剂和保健品，可广泛应用于食品、医药保健品和一些化妆品中。
商业化生产果胶的原料主要是柑橘皮及苹果皮。
果胶在作为一种食品添加剂或配料应用于食品工业时，主要起到胶凝、增稠、改善质构、乳化和稳定的作用。
科普|一个视频告诉你果胶到底是啥？
果胶就是合法食品添加剂的一种。一直以来，果胶都是人类自然饮食的一部分，是FAO（联合国粮农组织）/WHO（世界卫生组织）食品添加剂联合委员会推荐的安全无毒的天然食品添加剂，无每日添加量限制。
我国《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定：果胶可按生产需要适量使用于除果蔬汁外的各类食品。
果胶的功能有很多，比如作为稳定剂、乳化剂和增稠剂广泛应用于食品工业中，还具有增强胃肠蠕动、促进营养吸收的功能。正因为这些功能，所有经常可以看到专家推荐补充果胶。
所以经过今天的科普，希望大家都能用科学的眼光理性看待食品添加剂，共同维护好食品安全！
