糖蒜中的糖和醋的比例一般是1:0.25左右。也就是说，一斤的糖蒜的糖和蒜的比例是4:1。一斤的糖蒜需要用0.8斤的蒜，0.2斤的糖。另外，如果喜欢吃甜一点的糖蒜，也可以多加一些糖。
糖蒜，也称糖醋蒜、甜蒜，是一种南北皆有的酱菜，由红糖(或白糖)、白醋、白酒、酱油及食盐兑水后，腌渍大蒜而成。
糖蒜由蒜制成，颜色为白色或浅褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，是酱菜中的上品，也是一款美味菜谱。
大蒜营养成分丰富，除蛋白质、维生素及钙、铁、硒、锗等微量元素外，还富含17种氨基酸，其中8种是人体必需的氨基酸。
腌制糖醋蒜好吃有秘诀，告诉你配方和比例，一年不坏不蔫，还倍脆
用食物抚慰孤独的灵魂，把生活过得有滋有味。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！
腌制糖醋蒜好吃有秘诀，告诉你配方和比例，一年不坏不蔫，还倍脆
现在又是大蒜新鲜上市的时候了，新鲜又便宜，婆婆每年这时候都会买上十几斤做糖醋蒜吃，腌制好吃糖醋蒜完全没有大蒜的辛辣味，入口酸甜爽脆，越吃越想吃。可以直接吃，又可以配稀饭吃，好吃又开胃。很多人都说糖醋蒜好吃不好做，不是腌坏了就是不好吃，那么，今天小厨就把婆婆腌制几十年的糖醋蒜的方法分享给你们。
这个方法是婆婆前老一辈留下来一种做法，而且做出来的糖蒜完全没有辛辣味，个个酸甜爽脆，放上一年都不坏不蔫，还倍脆。看着做法和详细比例做新手也能一次成功，喜欢的，赶快收藏也做起来吧。
【腌糖醋蒜】
食材：新鲜大蒜净重3斤，食用盐200克，白糖200克，米醋800克 。
制作步骤：
步骤一：首先用刀把蒜头梗和根须切去，把外面那层带土的外衣撕干净。
步骤二：提前把水烧开晾凉，用晾透的凉开水把大蒜头清洗干净，再晾干水分。
步骤三：准备一个无油的锅，倒入一锅可以没过大蒜的冷开水，倒入200克食用盐搅拌至溶解。
步骤四：倒入晾干水分的大蒜浸泡上一天一夜，这样可以杀菌，还可以去除大蒜的辛辣味，吃起来口感更好。
步骤五：盐水浸泡好的大蒜，捞起来晾干多余的水分，放入无油无水的玻璃瓶中。
步骤六：倒入200克白糖，800克的米醋，米醋没过大蒜就可以。
步骤七：盖上盖子，放阴凉地方，写上日期腌制30天左右。
步骤八：30天后糖醋蒜就腌制好了，新鲜的糖醋蒜就可以开吃啦！酸甜爽口非常好吃，可以直接吃，还可以配稀饭吃，非常的开胃，喜欢的，赶快收藏也做起来吧！
小提示：
1、大蒜我是选用紫皮新鲜的，也是最好吃的。
2、醋和糖的比例是3斤大蒜200克白糖800克的米醋，全部倒入瓶中就可以，是不需要煮醋汁放酱油什么的，那样醋味就煮挥发掉了，浸泡的时候有放盐的，再放酱油的话就太咸了，这样腌出来的糖醋蒜就不好吃了。
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