花菇的功效与作用有哪些，一起来看看小编今天的分享吧。
花菇具有极高的营养和药用价值，包括蛋白质、17种必需氨基酸、30多种酶和丰富的香菇多糖。维生素D含量已达到120国际单位，并含有大量的豆嘌呤碱，可减少和抑制胆固醇的吸收，减少脑血管硬化。
花菇含有丰富的氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质包括白蛋白、面筋、醇溶蛋白、氨基酸等，一直被中国人用作延年益寿的补品。
根据化学分析，它的含水量是普通香菇的一半，氨基酸含量高出3~4倍。口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药。
拓展小知识：花菇和香菇的区别
香菇一般分为花菇、冬菇和香菇。蘑菇是蘑菇中的明星。花菇的顶面是浅黑色，蘑菇图案是开花的，白色，蘑菇的底部是浅黄色。花菇是以其顶部的装饰图案命名的。
香菇是近代发展起来的一种新型食用菌。香菇是一种在生产过程中，通过控制温度、湿度、光照、通风等自然条件，人工改变香菇正常生长发育，使菌盖形成棕白色图案，从而形成香菇的一种蘑菇。
花菇是香菇的上品，被称为“山珍”。它以花朵大、蘑菇厚、含水量低、保质期长而闻名于国内外。花菇的生产保持了其天然和纯净的特性。它以其纯净的味道、纯净的质地和干净的冰肉而闻名。它也被称为桌上最好的珍宝，因为它美丽、脆和美味的外观。
冬菇的质量仅次于花菇。顶部是黑色的，底部是浅黄色的，肉很厚，食物新鲜可口。
香菇是一种低级香菇，因为它是挑选花菇和冬菇后的残留物。香馨肉质薄，不太嫩，味道不太好，质量比花菇和冬菇差。然而，作为肉类的食物也美味而便宜，既经济又实惠。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
药食同源之补气篇——花菇
香菇
芳香美味的“食用菌皇后”
【别名】香菌、冬菇、香蕈、合蕈、台菌等。
【性味】 性平、凉，味甘。
【功效】扶正补虚、健脾开胃、祛风透疹、化痰理气、解毒、抗癌。
【主治】对脾胃虚弱、食欲不振、吐泻乏力、痘疹不出等症，均适宜。
【选购秘诀】
选购香菇一般以花菇质量最优，呈半球形状，菇边缘往里卷，呈霜白色茶色，肉质肥厚、香气宜人者最佳。
【药用价值】
香菇含有丰富的维生素D，能促进钙、磷的消化吸收，有助于骨骼和牙齿的发育。
香菇中菌柄纤维素含量极高，可以抑制胆固醇的增加。
香菇中所含微量元素及丰富的维生素是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤。
香菇有降脂，降压的作用，香菇汁可以代替降压剂使用，而且没有副作用。腹壁脂肪较厚的人多吃香菇，还有利于减肥。
多吃香菇可预防感冒等疾病的发生。
香菇中含有大量的香菇香菇多糖，能有效的提高人体抑制恶性肿瘤的能力，还能诱导人体长生干扰素，抵抗病毒的侵袭。多吃香菇有防癌抗癌的作用，更可以抑制肿瘤细胞的生长。
【用法用量】 香菇炒食、做汤均可。每顿4~8朵。
【使用禁忌】 香菇为发物，性腻滞，中寒有滞者或是痤疮、产后、病后应慎用。
【特别提示】
发好的香菇可放在冰箱里冷藏，这样就不会造成营养的损失。泡发的香菇水不要倒掉，许多营养成分都溶在其中，滤后可食。
【编者按语】
中国中医学自古以来就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。从今天开始美伶营养将给大家介绍药食同源的食材，以便让大家更好的了解食材，做到科学养生。下期给大家介绍补气类食材——猴头菇。
