荷塘小炒里一般有荷兰豆、莲藕、山药、胡萝卜、黑木耳几种蔬菜。也可以加入其他喜欢的蔬菜。荷塘小炒是广东省传统的特色名菜，它的菜名是因食材中的莲藕是生长在荷塘里的。
荷塘小炒吃的就是食材原汁原味的清香，搭配的是营养，清香淡雅、原汁原味、营养丰富是这道菜最大的特点。所以不能过度调味。
这道菜焯水的先后下入时机及焯水时间要把握好。先下入荷兰豆，再下入莲藕、山药、黑木耳等中度耐火的食材，最后下入胡萝卜、马蹄等不耐火的食材。
做菜时保持食材整体配搭的基调就可以，食材适当调换增减都没有问题。譬如还可以添加西兰花、鲜百合等等。
广东名菜荷塘小炒怎么做？大厨教你一招，这样做清脆爽口又健康
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荷塘小炒是广东传统的特色名菜，营养美味，清淡爽口，粤菜在菜品颜色和营养配搭上是很讲究的，就是一盘素菜也不例外，端上桌有时会令客人惊艳。
荷塘小炒
这道菜食材简单，营养均衡，吃起来清脆爽口，今天就给大家分享一道荷塘小炒的具体做法
荷塘小炒
首先把荷兰豆择洗干净，莲藕去皮洗净，切成薄片，红椒切成段，大葱切成葱花，大蒜拍扁切碎，一起放入盘中备用
荷塘小炒
起锅烧水，加入一勺食盐，等水开后，下入切好的配菜，焯水2分钟左右，即可倒出控水
荷塘小炒
另起锅倒入少许食用油，放入葱蒜爆香，添入半勺清水，加入食盐3克，味精1克，放入配菜，翻炒几下，
荷塘小炒
再勾入少许水淀粉，淋入少许明油，简单翻炒几下即可关火起锅装盘
荷塘小炒
好了，到这里，这道营养美味的荷塘小炒就做好了，喜欢美食的朋友可以收藏一下，有空的时候试试，如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言探讨一下。
荷塘小炒
下面是所用到的食材和调料，可以供大家参考
食材：荷兰豆，莲藕，黑木耳，红椒，大葱，大蒜，水淀粉
调料：食盐，味精
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