炒锅溅油跟锅没有关系，如果倒油时锅里有水的话就会溅出来，或者油温过高又或者油太多了也会溅油。解决方法就是在放油时保持锅的干燥，同时不要在油温太高时烹饪。
炒锅是锅的一种。由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他烹饪方法。
想要炒菜时锅里不溅油，下菜时油温不要太热，如果是普通炒菜油温在80度左右就可以下菜了，油炸的话就在50度左右下菜。
花椒止沸油，用油煎炸食品时，有时被炸的食品还存在水分，就容易溅油。这时，如果立即将六七粒花椒放入油锅中，沸油便可以马上消下去。
做菜油溅难受？选对一口锅就轻松多了
做菜油溅，主要是因为油比水轻，浮在水的上层，挡住水蒸气挥发造成的。所以，要减少油溅，要么是减少锅和菜的水分。
油比水轻
大家都知道，很多菜是自带水分的，不可能做到完全没有水分。例如炒五花肉。那我们该怎么办呢？降低锅的温度呀！
降低锅的温度，最简单的做法是大火爆炒改中小火。
除此之外还有一种方法。那就是选择一口合适的锅。
不粘锅，不需要很高的温度就能达到不粘的效果。如果是做煎鱼、煎蛋这些以煎为主的菜，选择不粘锅用小火，能做到不粘的效果，同时也可以减少油溅。
不粘锅
铸铁锅，锅壁较厚升温慢。因为升温慢，所以瞬间的油溅也没那么厉害。很多农村的大铁锅就是铸铁锅来的。铸铁锅适合做炖菜，保温效果好。
铸铁锅
精铁锅，锅壁薄温度变化极快。传统中国菜的精髓之一是爆炒，用精铁锅是非常合适的。一般来说，铁锅做到不粘的效果是因为温度足够高，在事物与铁锅之间形成一层油膜，从而实现不粘锅的效果。正是这样，精铁锅的油溅是最厉害的。
精铁锅
综上所述，想要做菜少油溅，优先选择不粘锅，其次是铸铁锅，再次是精铁锅。
从爆炒好吃的角度看，精铁锅是最好的。
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