鸡蛋用水洗了，可以用干净的棉布把鸡蛋表面的水分擦干，再将鸡蛋按照大头朝上的方式放入冰箱冷藏保存。鸡蛋用水洗了，还可以在鸡蛋表面涂抹适量食用盐，腌制成咸鸡蛋，这样可延长鸡蛋保质期。注意储存新鲜鸡蛋时，不要密封保存，否则会加速鸡蛋变质。
鸡蛋存放前不用水洗，鸡蛋壳的外壳膜是水溶性的，水洗会遭到破坏。
平时可以买干净的清洁蛋，或者购买普通鸡蛋在冷藏室里隔开存放，避免交叉污染。
蛋黄的比重小于蛋白，将鸡蛋大头向上、小头朝下直立存放。
即使蛋白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮的现象，可防止微生物侵入蛋黄，保证质量。
吃鸡蛋应先用流水洗蛋壳~
我们都知道这个鸡蛋，而且这个阶段里面的一些蛋白质也是非常多的，而且经常吃的话，才可以保证我们的身体更加健康，而且也可以达到补钙的一个效果的，尤其是一些小孩子或者老年人，可以适当的每天多吃两个鸡蛋的，那么刺激他的时候，就应该用流水清洗这个鸡蛋壳才行的。
市食药监局提醒广大市民，应选择空气流通良好、取得食品量化评级A、B、C牌的餐饮服务单位就餐，尽可能减少与禽类不必要的接触，尤其是与病、死禽的接触。勤洗手，远离家禽的分泌物，接触过禽鸟或禽鸟粪便的，要注意用消毒液和清水彻底清洁双手，应尽量在正规的销售场所购买经过检疫的禽类产品。养成良好的个人卫生习惯。吃禽肉要煮熟、煮透，食用鸡蛋时蛋壳应用流水清洗，应烹调加热充分，不吃生的或半生的鸡蛋。
对于餐饮服务企业，市食药监局要求采购的食品原材料，必须做好原料溯源登记，食物生产加工过程中，畜禽肉品洗净煮熟、煮透，生熟食品、用品严格分开，禁止在餐饮服务场所饲养、宰杀活禽，确保食品安全。餐饮从业人员要注意个人卫生，如出现打喷嚏、咳嗽等呼吸道感染症状时，要用纸巾、手帕掩盖口鼻，并及时调离经营食品的岗位。餐饮从业人员还要特别注意尽量避免直接接触病死禽、畜。
其实我们都知道这个鸡蛋里面的营养价值也是非常丰富的，所以大家在七夕这个鸡蛋的时候还是应该要多注意，那么就应该要把这个鸡蛋壳里面的脏东西给清洗干净，因为这样的话才可以保证我们的身体更加健康的，因为这个东西里面的细菌也是非常多的，所以大家在煮鸡蛋的方面，就应该要先清洗鸡蛋壳。
