蒸包子大火上汽后，建议改用中火蒸，不宜用小火蒸。因为小火不适合用来蒸面食，容易导致包子皮塌陷、口感也不松软。大火之后改中火，蒸出来的馒头就能快速膨大定型，吃起来松软香甜。
想要包子更加松软好吃，蒸出来的包子外形饱满好看，就需要二次发酵，也就是将包好的包子生胚，放入蒸锅中盖上盖子，等待10-20分钟，让面团慢慢发起来。
一般二次醒发的时间长，包子的皮就会更松软，如果发现没有醒发好，可以适当延长醒发的时间。
肉包子中含有肉类，相比素包子是比较难蒸熟的，一般同样大小的包子，肉包子要比素包子多蒸5分钟左右。
无论蒸什么包子，都不要忽略这2步，搞错了包子塌陷还发硬
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
大家都知道面食是我们北方人生活中最重要的组成部分，面食也在我们北方人的手中变化出各种各样的做法。小董家里存放的粉条销售完之后剩下来很多的碎粉条，这些粉条比较碎，但是老妈不舍得扔，存放了很长时间。
还有老妈之前准备了一些野菜，今天老妈说用之前准备的野干菜，粉条还有萝卜干包包子，自己家包的包子比外面卖的都好吃，而且自己做出来的健康卫生又干净。很多人自己在家蒸包子很容易塌陷，而且面还发硬，无论蒸什么包子，都不要忽略这2步，搞错了包子塌陷还发硬。今天小董就将老妈用碎粉条包包子的做法分享给大家，喜欢的朋友可以试着在家做一下。
【包子】：食材：粉条，面粉，萝卜丝，马齿苋，五花肉，葱，姜
【具体制作步骤】：1、首先将之前存放的干菜浸泡在温水中，老妈准备的有马齿苋和萝卜丝，将这些干菜充分泡软，粉条揉碎也放在温水中泡发。
2、碗中加入适量的温水，然后加入酵母粉，加入一勺白糖促进酵母发酵，搅拌均匀备用。然后在盆中放入适量的面粉，用搅拌好酵母粉和面，搅拌成絮状然后和成光滑的面团醒发至两倍大
3、在醒面的过程中我们处理一下配菜，将浸泡好的菜挤干水分，然后剁碎一些，盛入盆中备用，葱切成末备用，姜切成丝剁成末备用，之前准备的五花肉切成小块，备用
4、锅中加入适量的清水，然后放入浸泡的粉条，大火煮，将粉条煮至透明之后取出来剁成末，
5、锅中倒入油，油热之后放入切好的一半的葱花，姜末，炒香之后放入盐，生抽，老抽，十三香，搅拌均匀；然后放五花肉，翻炒均匀之后倒入剁好的粉条和干菜，翻炒均匀之后然后加入剩余的葱花，好了，这个包子馅料就准备好了
6、将醒发好的面粉取出来，醒发好的面里面是蜂窝状的组织，然后揉搓排气，揉搓成外表光滑的面团，然后切成大小均匀的剂子，将剂子擀成圆饼，将准备好的馅料放入圆饼中，包裹均匀，然后封好口之后放在案板上二次醒发
7、锅中烧水，上汽之后放入包好的大包子，大火蒸20-25分钟左右，时间到了，关火焖5分钟，然后盛出
好了，这样一道好吃又好看的蒸包子就做好了，做出来的比外面卖的还好吃，喜欢的朋友可以试着在家做一下。
【小技巧】：1）酵母粉用温水搅拌，这样可以有效促进酵母的活性，同时还可以有效促进面粉的发酵
2）蒸好之后别着急出锅，关火之后焖5分钟，等热气慢慢回缩，然后再揭开锅盖，包子蒸好后别急着出锅，多加这一步，包子松软好吃还不塌陷，
大家在做包子时是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
