建议正宗的擀面皮到陕西宝鸡地区学习。擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃，以西府宝鸡地区为最佳。擀面皮从唐代冷淘面演变而来，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点。其中宝鸡岐山擀面皮于2011年被认定为中华名小吃。
宝鸡岐山人的擀面皮做法具有特色，其它地方的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。
而歧山擀面皮是先擀成面再蒸，蒸熟后切成比凉皮稍宽的条状，吃法基本和米面皮一样，只是擀面皮口感较硬、韧度高、有筋性。
“同学，你哪个学院的？”“擀面皮产业学院！”
来源：第一新闻
全国网友都知道
宝鸡人有多爱擀面皮！
这不为培养擀面皮 专业人才，
宝鸡一所学校建了全国第一个
擀面皮产业学院！
为了进一步促进职业教育产教深度融合，支持宝鸡擀面皮产业升级发展，全国首个“擀面皮产业学院”。今天（5月13日）在陕西机电职业技术学院揭牌成立。
（图片来自网络）
成立后的宝鸡擀面皮产业学院将开设电子商务管理、网络营销与直播、大数据分析等相关专业，与广大擀面皮企业共建人才培训基地和实习就业基地，同时开展擀面皮实体店创业培训、岗位培训和职业技能提升培训等服务项目，促进宝鸡擀面皮产业在“规范标准、提升品质、打响品 牌、促进营销”方面跨越式发展。
