因为猪肉中不饱和脂肪酸含量偏高，在熬制过程中添加植物油，或者熬制时间不够久。猪油也称荤油或者猪大油，是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色、半透明液体的食用油，常温下为白色或者浅黄色固体。
猪油主要是由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成的。
猪油在西方被称为猪脂肪，常用于炒菜、制作酥皮类点心，也用于蒸馒头、煮陈米、防止铁锅生锈、润唇膏等。
猪油中含有：能量、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、维生素E等营养物质。
自炼猪油过了几个月还不凝固，到底能不能吃？
长沙星沙的舒爹爹喜欢自己炼猪油吃。几个月前，舒爹爹在菜市场买回猪板油，炼了一桶猪油后就一直密封保存，可是最近，舒爹爹准备使用的时候却发现，这次炼的猪油，跟以前的有些不一样。
记者发现，舒爹爹的这桶油，只是在底层和油面上有一些凝固的油花，明显和旁边这桶凝固的猪油不一样。
会不会是舒爹爹炼油时不慎掺了水，导致凝固不完全呢，记者决定加热试一下。
现在只有十几度的气温，这桶猪油却长时间不凝固，这是怎么回事呢？
其他市民也表示没见过这种情况。
是不是板油有问题呢？记者来到舒爹爹当初购买板油的商铺。
商铺老板表示，不结冻的油肯定有问题，但是舒爹爹家的油是什么问题，他也不知道。
舒爹爹炼的猪油为什么不凝固呢？记者请教了做了近二十年厨师的董师傅。
董师傅说，根据自己多年的经验，出现这种情况一般是在炼油时添加了部分色拉油，不过舒爹爹否认了这一可能性。
不凝固的猪油到底能不能吃呢？
记者随后咨询了长沙市八医院营养师成国英，她表示，猪油不凝固，一种可能是本身就是劣质猪油，第二种可能是与猪肉的不饱和脂肪酸含量的高低有关，还可能与猪油炼制过程中掺杂植物油有关。当然，如果劣质猪油就不能吃了，其余两种情况则不影响食用。
你遇见过这种情况吗？
你对舒爹爹的事件有什么看法？
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编辑 | 九一 虾妹 剪辑 | 呀呀
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