定义不同，gb9684是食品不锈钢最基本的执行标准，304是沉淀硬化型不锈钢种的一种。用途不同，gb9684标准适用于以不锈钢为主体制成的食具容器及食品生产经营工具、设备。304适用于制造耐蚀容器、餐具、家具、栏杆、医疗器材。
gb9684执行标准：食具容器用于生产、加工、烹饪和盛放各种食品的炊具、餐具、食具及其它容器。餐具用于直接接触食品的刀、叉、匙、筷等。主体不锈钢食具容器中接触食品的不锈钢部分。
304的标准成分是18%铬加8%镍，为无磁性、无法借由热处理方法来改变其金相组织结构的不锈钢。GB牌号为06Cr19Ni10。
304不锈钢也不一定是食品接触用不锈钢，什么样的不锈钢才安全？
定义：1：什么是食品级不锈钢？食品级不锈钢是指符合《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》GB 9684规定的不锈钢材料，其铅铬含量比一般不锈钢要低得多。
2：什么是GB9684？
GB9684是指中华人民共和国卫生部于2011年12月21日实施的9864号国家标准，对钢材做出如下要求：食具容器及食品生产经营工具、设备的主体部分应选用奥氏体型不锈钢、奥氏体·铁素体型不锈钢、铁素体型不锈钢等符合相关国家标准的不锈钢材料制造；餐具和食品生产机械设备的钻磨工具等的主体部分也可采用马氏体型不锈钢材料。
3：最新标准是如何定义的
GB 4806.9-2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》，在2016年10月19日由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布，过渡期为6个月，2017年4月19日正式开始实施并取代GB9684-2011，新标准中迁移物指标规定
4：什么是304不锈钢？
304不锈钢是一种很常见的不锈钢，业内也叫做18/8不锈钢。它的抗腐蚀性能要优于430不锈铁，耐腐蚀耐高温，加工性能好，因此广泛使用于工业和家具装饰行业和食品医疗行业。（百度百科）二：食品级GB9684不锈钢与食品级304不锈钢的区别从上文的定义我们可以得出结论：食品级GB9684不锈钢是符合国家标准认证的、真正可以与食品接触而不产生身体危害的不锈钢材质，而食品级304不锈钢所谓的食品级并未经过国标认证，而304不锈钢广泛用于工业，对人体影响不可知。故而消费者在选购商品时，应尽量选择食品级GB9684不锈钢材质的商品，以防止食品二次污染。
最后提醒在选用不锈钢餐具或金属餐具时一定要看看有没有标准中规定的“食品接触用”标记，只有这个标记才是符合国家标准与要求的噢，你要去国外买就另说了。
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