摆摊卖凉粉需要的工具有装载所有食物的载具、盛装凉粉的容器、一次性餐具、抹布、勺子、盛装各种调味品的容器、纸巾、保温箱、叉子、制冰机、刀具、一次性杯子等。
摆摊卖凉粉，可以先提前在家中把凉粉制作好，装在一个干净的容器里，每次需要的时候按量挖取出来制作，以免被细菌污染，缩短保质时间，影响口感。
辣椒、花生、芝麻、香葱、蒜末、炒豆等食品分别用容器装好，按照顺序依次放在载具上，每次需要就用小勺子舀取一点，再盖上，既方便快捷，又能保持卫生整洁。
爱吃凉粉的有口福了，黄金比例告诉你，筋道爽滑，干净卫生无添加
想吃凉粉怎么办？随着气温升高，开始怀念凉粉了，可一直习惯点外卖，自己制作真没把握，针对这个问题，今天给大家着重讲解一下，让零基础的朋友，也能轻松做出凉粉，别上来就头大，其实只要掌握比例就行，一次就能成功，干净卫生无添加，冰冰凉凉，Q弹爽口好吃。
这个东西有多暴利呢？一碗的成本只需5毛钱，随便配点蘸料，摆摊卖5块钱一碗，一天的收入很可观，可以凉拌着吃，当作凉菜卖，也可以炒一炒，当作主食卖，因为这次疫情，很多人学会了烙饼、凉皮、烤面包等，唯独对凉粉一窍不通，今天把方法告诉你，可以自己吃，也可以摆摊卖，在家一个人就能操作，凉粉的配方，无外乎一层窗户纸，一捅就破。
制作凉粉有一种添加剂，叫作明矾，部分含有铝元素，添加后之后，凉粉特别筋道，不易变形，这种真的不适合吃，一般小摊、夜市都这样制作，久而久之，过度摄入铝，对大脑损伤严重。
凉粉食材：豌豆淀粉、清水、葱蒜
调味：食盐、生抽、辣椒面、蚝油
1、制作凉粉建议用绿豆淀粉，或者豌豆淀粉，准备一碗清水，一碗豌豆淀粉，提前备用。
2、再准备一个大碗，把淀粉和清水倒进去，用筷子或者打蛋器，总之弄均匀就行，不要出现面疙瘩。
3、用刚第一次装淀粉的碗，加入5碗清水，再加半勺盐，用锅铲搅拌化开，淀粉与水的比例为1:5。
4、不要等水煮开，看着冒热气，等水变温就行了，把淀粉碗端过来，边倒边搅拌，要顺时针不停的搅拌。
5、搅拌的过程不要停，一直等淀粉变得浓稠，颜色有些透明，这时候就别搅了，关掉火源，倒入碗中，等待它自然晾凉，一般两个小时。
6、等待自然晾凉，切成均等的块，可以直接配料汁，拌匀就能吃了，还可以下锅炒着吃。
7、锅内烧油，等待油温6成热，下入蒜末、葱花，炒出香味。
8、倒入切好的凉粉，加适量的生抽、食盐、蚝油，辣椒油。
9、加入小半碗开水，盖盖炖煮2-3分钟。
10、等待汤汁收干，撒上一把葱花，翻拌均匀，即可关火出锅。
11、凉拌这样做，操作简单，经济实惠，筋道爽滑，真的非常好吃，想要口感黏一些，可以多焖煮一会儿。
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