一般是将冷面放到冷水中浸泡1-2小时左右，只要泡软了就可以煮了，如果想加快泡开的速度可以使用温水。冷面的汤底一般是用牛肉汤或鸡汤，并添加辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝等食材。
冷面是朝鲜民族的传统面食，其口味主要有酸、甜、微辣、咸。
冷面一般是用荞麦面、小麦面、淀粉或玉米面、高粱米面加榆树皮面为原料。
煮冷面的时候最好是开水下锅，这样面条不容易粘在一起。
做冷面的关键，在于泡和煮
最近持续高温，每天都不知道吃什么，可以想吃吃冷面现在好多小伙伴都做不好。
不是面煮软，湖底了，就是汤汁味道不对。
其实重点
1.在于要事先用温水或者凉水泡20-30分钟。当中需要用手把面用双手搓开。其实泡也是为了让面吸收水分这样煮的时候面就不容易粘连，甚至湖底。
2.泡好点面捞出，放入烧好的开水中，基本煮几分钟就可以，因为在之前我们已经泡了好久，所以注意煮的时候时间一定不要过长。煮好的面用凉水过3次左右。这样面吃起来更Q谈。
$秘制汤汁来了$。我老妈秘制冷面汤汁绝对是你外面吃不到的。
1.准备一个装汤汁的盆。一瓶冰镇大白梨或者雪碧也可以，食量的冰块，白芝麻，食盐，米醋，辣椒油，白糖，生抽，切好的肉末，蒜末，姜末
2.肉末。油热放入肉末，半勺盐，半勺鸡精，一点酱油，翻炒肉末变色即可。
3.一小勺白芝麻，四勺白糖，2勺食盐，米醋食量根据个人口味放，我家一般是5勺。辣椒油适量根据个人口味放，生抽3勺，2勺蒜末，1勺姜末，肉末最后加入少量清水，搅拌均匀。
重点来了：
加入半瓶冰镇大白梨，加入300克冰块或冰水。搅拌均匀。
最后放入领面四件套。就OK
这样的冷面吃起来超级棒，基本吃完这个冷面以后外面的冷面再也不爱吃了。我就是。你那？？？
