东北立秋吃什么传统食物?

人气:385 ℃/2023-06-28 11:35:01

东北立秋主要吃饺子、苞米、干菜等传统食物。东北立秋一般会吃饺子或包子,也称为“抢秋膘”。立秋正值玉米打苞、绣穗儿、籽粒成熟的时节,嫩苞米味道鲜美。立秋通常在三伏天,白天阳光充足、晴多雨少、有秋风、空气流通好,是晒干菜的最佳时节。

立秋是秋季的第一个节气,于每年公历8月7-9日交节,意味着降水、湿度等处于一年中的转折点。

立秋并不代表酷热天气的结束,立秋还在暑热时段,尚未出暑,秋季第二个节气(处暑)才出暑,初秋期间天气仍然很热。

立秋应该吃什么食物

明天立秋,饮食建议:多吃“5白”更滋润,防燥好入秋,正当时令

8月7日立秋,入秋养生防“秋燥”!

俗话说:“夏养心,秋养肺”,中伏撞上立秋,更加炎热且干燥。所以我们饮食要多吃滋阴润燥的食物,以防秋燥伤阴。

食补养肺吃什么?中医认为“白入肺”,所以立秋滋阴养肺,应该多吃白色的食物。推荐5种食材,滋阴润燥正当时,别不懂吃!

立秋撞中伏,宁可不吃肉也要吃5白!滋阴润燥,清热解暑不上火。

第一白:莲藕——养胃滋阴,补气益血

莲藕是一种果蔬皆用的食材,生吃脆甜、熟吃软糯,有养胃滋阴,补气益血的功效。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能减少身体对脂类的吸收,立秋用来炖肉最适合了。

推荐食谱:【莲藕猪蹄】

1.一节莲藕切成滚刀块;两个猪蹄去除猪毛剁成小块;适量的干花生在清水中浸泡1小时;生姜一块拍散;碗中放入三勺海鲜酱、三勺台菇酱、一勺排骨酱备用。

2.将猪蹄冷水倒入锅中,水烧开以后再煮2分钟,打去锅中的浮沫,倒出清洗干净控水备用。

3.起锅烧油,油热倒入猪蹄煸炒出猪油,淋入一点高度白酒去腥,再放入生姜和酱料快速翻炒给猪蹄上色,放入花生米和藕片翻炒均匀,倒入没过猪蹄的清水,加入适量的食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀,大火烧开以后倒入高压锅中,大火烧至上汽,再转小火压20分钟。

4.取下气压阀放气,倒出猪蹄装入盘中,再把汤汁收浓一些,淋在猪蹄上面,再撒上葱花,美味即成。

第二白:山药——滋阴养胃

山药是药食同源的好食材,人们称它为“神仙之食”,它是秋季滋阴养胃的上佳食品,营养价值极高,而且热量又很低。

推荐食谱:【山药鸡汤煲】

1.半只麻鸡剁成小块;一根山药去皮切成滚刀块,泡在加了白醋的清水中浸泡,防止氧化变色;几粒红枣和枸杞用清水浸泡起来;生姜切成片;大葱切成马蹄片。

2.起锅烧水,鸡肉冷水下锅,加入一点料酒去腥,水开后煮2分钟左右,鸡块变色以后倒出清洗干净控水备用。

3.起锅烧油,油热以后放入葱姜片煸炒出香味,倒入鸡块中火煸炒,加入食盐炒出里面的水分,鸡块炒香微微变色后起锅盛放在砂锅里面。

4.砂锅中再加入开水,转小火炖煮40分钟,将山药、红枣和枸杞倒入砂锅中,再次煮到汤汁沸腾后转为小火继续焖煮5分钟,加入适量的鸡精和胡椒粉,美味即成。

第三白:银耳——养阴生津

银耳又称白木耳,其性偏凉、养阴生津。常用来缓解虚劳咳嗽、痰中带血、虚弱消瘦、食欲不好。

推荐食谱:【小葱拌银耳】

1.银耳放入温水中泡发,然后去掉深黄色的根,再切成小块;一小把小葱切成小段;一小半西红柿切成小块。

2.锅内烧水,烧开后倒入泡好的银耳焯水30秒,捞出冲凉控水备用。

3.调菜盆中倒入食盐、胡椒粉、陈醋、红油、芝麻油,再倒入一点开水搅拌化开调料,然后倒入银耳、小葱、西红柿搅拌均匀,然后即可装盘。

第四白:茭白——清热解渴

“秋吃水八仙,赛过小神仙”,茭白正是这“水八仙”之一。其性凉,有清热温润、滋阴润肺、甘美藏水,有利尿解酒。

推荐食谱:【油焖茭白】

1.茭白剥去老叶,削去外皮,切去根部后再切成滚刀块;大蒜拍扁;大葱切成丁。

2.锅内烧油,油烧至5成热(微微冒烟时),放入茭白炸制大约30秒钟,捞出控油备用。

3.起锅烧油,倒入葱蒜翻炒出香味,然后放入一勺清水,水开以后放入茭白,加入海鲜酱、蚝油、老抽、两勺白糖、一勺食盐、适量生抽翻炒,然后盖上锅盖焖煮2-3分钟,收一下汤汁,然后从锅边淋入一点香醋翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒上一些小葱花作为点缀。

第五白:秋梨——润肺生津、清热化痰

秋季主要的水果就是秋梨,梨除了生吃外,入菜可以润肺生津、止咳、清热化痰,再用苦瓜搭配雪梨,有苦有甜、清爽多汁。

推荐食谱:【雪梨炒苦瓜】

1.一个苦瓜去瓤,45度角斜刀片成薄片;两个圣女果切成两瓣;一个雪梨去皮后切成梨片。

2.锅内烧水,加入食盐、植物油,水开后倒入苦瓜煮30秒后,倒入雪梨再焯水10秒,然后倒出控水备用。

3.锅内烧油,倒入苦瓜和雪梨,加入一勺白糖炒化,再倒入白醋继续翻炒,苦瓜断生后出锅装盘。

(第一美食编辑:曹)

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