煮温泉蛋的方式有以下几种，第一，用专门的煮蛋器，温度调至70至75度左右煮，第二，将鸡蛋放入保温杯中，倒入70至80度左右的开水，盖上盖子焖，第三，将鸡蛋打入开水中，放入微波炉加热2分钟左右，拿出即可。
一般情况下，60至70度左右的热水40秒左右就可以杀死蛋壳表面的沙门氏菌，而烹煮温泉蛋时间大约在15分钟以上，或是温度更高，因此完全能消灭沙门氏菌，可以放心食用。
温泉蛋的做法类似水煮蛋，因在温泉里煮制而得名，把蛋壳敲开时，蛋黄稍微凝固，蛋清还未凝固，味道很独特。
鸡蛋蛋清凝固的温度在70度以上，蛋黄凝固的温度在60度以上，所以控制水温在60度至80度之间，可以做出温泉蛋。
夏天身体好吃什么？没想到，竟然如此简单
随着立夏节气的过去，正式宣布进入炎热的夏季啦 ! 气温和湿度都在慢慢增加，小煮已经离不开空调了，准准要整天窝在家度过难熬的夏季啦 !
在中国，大家都会根据不同的节日节气吃不同的食物。而在立夏这个节气，民间就有吃煮鸡蛋的习俗，俗话说“立夏吃了蛋，夏天不生病” ! 但是吃腻了水煮蛋怎么办 ?
这期教煮邀请来新鲜滚热辣，首版广州米其林餐盘奖餐厅——广州康莱德酒店韵轩行政总厨谭国辉师傅。教我们在家也可以用简易食材做出不简单的料理，见证一颗蛋的华丽蜕变——低温慢煮温泉蛋。
今日大厨
谭国辉
广州康莱德酒店中餐行政总厨
谭国辉师傅，十六岁入行做厨师。2009年第一次接触到分子料理，经验丰富、技法纯熟的他通过多年的尝试来探索，“如何将传统的中餐与先锋的料理进行完美的融合？” 对师傅本人来说这些都是让他不断成长进步的一个过程。
教主小科普
分子料理，在度娘上的解释就是用科学的名词和方法去解释做菜的过程和结果。不过这个名词的诞生是标志了人类从微观视角认识食物，有没有顿时觉得这类料理很高端~
我们的大厨辉哥来解释分子料理的含义就是：改变了事物的分子结构，重组一个新的烹饪方式。
是不是顿时觉得自己吃的东西提升了一个档次？
如果只觉得分子料理是卖弄一下学术名词那你就大错特错了！
它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，并具有鱼子酱的口感，还保留荔枝的味道。
接下来，教煮让大厨辉哥来教小煮们这道在家能实现，好吃又能装的低温慢煮温泉蛋。
需要食材
有红叶生菜，西生菜，彩椒，芝麻生菜，青瓜，小番茄，迷你萝卜，以上蔬菜可以根据自己的喜好添加或删减，重要的是沙拉必备的百搭调味料——芝麻酱，最后就是我们今天这道料理的主角——农家鸡蛋。
步骤方法
将鸡蛋放入低温慢煮机，67.2摄氏度恒温煮2小时
（控制不好温度的可以某宝买个料理专用温度计或者入手一台低温慢煮机）
让蛋兄充分享受一下高温桑拿的时间我们去准备一些配料
那就是蛋兄的纯天然、无添加的蔬菜温床~
将迷你萝卜切块
青瓜切片
（薄厚就看自己的洗好啦，即使是“艺术家”的“抽象创作”也不影响美观哟~）
对半切开小番茄
再生猛地撕碎生菜
两小时后唤醒出水芙蓉——温泉蛋本蛋
考验技术的时候来啦~
敲碎它的蛋壳，剥去它坚硬的伪装，让柔软的芯滑落在盘中的蔬菜上
（看到这种吹弹可破的蛋有没有觉得垂涎欲滴）
再淋上沙拉必备百搭产品——芝麻沙拉酱
最后把液氮倒入特定容器中，给阿蛋加点仙气~
液氮也叫制冷液，温度极低，操作不当容易造成冻伤！所以没有经过专业训练的千万不要轻易尝试！
不过就算没有“仙气”的蛋也足够美味啦~ 最安全的方法就是自行脑补仙气缠绕~
（此处有仙气）
这么简单的步骤即使是黑暗料理家也很容易上手吧
敲黑板：下面是教煮秘籍！！
教煮常常被问到的问题之一，如下：
工资那么少还怎么吃得高端......
不要再抱怨自己被生活重锤了
关注教煮的你就不用担心这些啦！
教煮教你用有限的工资过更高质量的生活！
漂亮的女人会骗人，漂亮的教煮带你飞！
