菠萝蜜的核可以吃。菠萝蜜不仅果实有丰富的营养价值，其核也有着丰富的营养价值，菠萝蜜的核含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、维生素等，可以水煮、炒制，也可以用来煲汤、煮粥等。
菠萝蜜的核含有较多的淀粉，如果水煮、炒制后直接食用，菠萝蜜核的口感类似于板栗。
水煮菠萝蜜的核一般需要15-20分钟，可以加适量的食盐，这样煮出来的核有点咸味，会更好吃。
煮熟的菠萝蜜的核，其皮一般呈粉白色，将皮剥掉，便可以直接食用了。
吃完菠萝蜜，核别丢，还有这样的妙用
在广州一年中的大部分时候都能吃到香甜可口的菠萝蜜，菠萝蜜的核煮后绵软，而且还有补中益气、生津止渴的作用。广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授为读者推荐几个菠萝蜜核食疗方。
菠萝蜜核瘦肉汤
材料：猪瘦肉250克，菠萝蜜核仁适量。
做法：猪瘦肉切小块，与菠萝蜜核仁一同煮汤。
功效：用于产后乳汁不足。
菠萝蜜核米汤
材料：菠萝蜜核炒燥磨粉。
做法：每次取15克，米汤调服，每日2～3次，饭前服。
功效：可用于慢性肠炎的辅助治疗。（记者 陈辉）
来源： 羊城晚报
