奶油粉是粉末状的鲜奶油。奶油粉主要是以奶油为主原料，然后添加了乳化剂及玉米糖浆，经喷雾干燥而成的粉状物，它具有良好的流动性、速溶性、乳化性。
奶油粉根据来源可分为动物奶油粉和植物奶油粉。
奶油粉与鲜奶油相比，价格会更低廉，更易于存储和运输。
奶油粉多用于提高焙烤、甜食等产品的风味以及奶香。
动物性淡奶油粉用途
淡奶油粉，是指可以打发裱花用的粉末状动物奶油，脂肪含量一般在30%~40%，相对于植物奶油更健康，动物淡奶油粉本身不含糖，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
部分蛋糕房及酒店用的奶油为植脂奶油。主要是以氢化植物油来取代乳脂肪，虽然成本低(不足动物奶油的一半)、保质期长、不含胆固醇、口感好，但含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。
打发后的淡奶油粉
