一般6—10分钟即可。黄豆芽由于豆瓣比较大，熟透所需时间较绿豆芽稍长。豆芽，也称芽苗菜，各种豆类、种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。
豆芽不能生吃，生豆芽携带大肠杆菌和沙门氏菌，要充分煮熟才能够有效地把细菌杀灭。
豆芽培育：豆种出芽时的最低温为10℃，最适合温度为21~27℃，最高温度为28~30℃，不宜超出32℃。
豆芽吃起来清爽可口，各式菜肴混合豆芽，使其风味更足。如豆芽炒菠菜、豆芽炒韭菜、芹菜炒豆芽、豆芽粉条等。
看图学做夏季凉拌菜：花生伴豆芽
花生伴豆芽
食材
主角：带壳生花生、绿豆芽。
客串：香菜、姜、油、有机酱油、有机陈醋。
煮花生
1．带壳花生加适量水，用高压锅煮熟。
冒蒸汽后转小火煮了8分钟，软硬刚好。
剥花生
2．剥出花生米。
左：先煮再剥壳。右：先剥壳再煮。对比就知道连壳煮的好处。
煮豆芽
3．水烧开，倒入豆芽，盖上锅盖大火煮，水开即离火，迅速倒入漏水容器（如果用筷子夹，有点慢，火候易过）。让豆芽沥干水，并用筷子划散，使之更快散热。
4．煮花生时处理配料：姜去皮，拍扁，切成姜蓉。香菜去根洗净，切碎，放进大碗。
切配料
5．锅里放少许油烧热，炒香姜蓉，倒在香菜碎上，倒入适量酱油和陈醋。
拌菜
