酒煮过后还有酒精，虽然经过高温，可以将乙醇挥发，但是依旧还是会有残留。酒精很容易挥发，一般温度越高，挥发也就越快，所以煮的时间越长，酒精残留也就越少。不同酒的酒精含量也不同，甜酒酒精浓度比较低，而白酒的度数比较高，一般是60度以下。
酒煮过后还有酒精，因为酒的主要成分就是水和乙醇，而乙醇就是我们所说的酒精，虽然经过高温可以将乙醇挥发，在酒经过煮沸之后，大量酒精会挥发殆尽，但依然会有微量的酒精残留。
酒精很容易挥发，一般温度越高，酒精挥发也就越快，所以煮酒的时候煮的时间越长，那么酒精残留的也就越少，所以喝酒的时候加热一下能够挥发酒精，减少酒精对人体的影响，加热之后的酒也更好入喉。
不同酒的酒精含量也不同，一般甜酒的酒精含量比较低，如果煮的时间比较长酒精还是有可能完全挥发。白酒的酒精度数比较高一般是60度，如果白酒经过分馏提纯之后度数在75度以上就可以当做医用酒精。
女子喝鸡汤被查出酒驾，只因里边放了这东西……
据珠海交警介绍，近日珠海一女司机因喝姜酒鸡汤被查出酒后驾驶。当日晚，珠海香洲交警大队在健民路开展夜查整治行动。
10点18分，一辆粤CX××01号白色通用小车被民警拦停检查。只见车内坐着两名女子，司机缓缓摇下车窗，一阵若有似无的酒气飘了出来。
“你喝酒了吗？”听到民警问话，女司机很淡定地说自己只喝了一点鸡汤，随后对着酒精测试仪轻轻一吹。没想到下一秒，酒精测试仪发出冰冷的提示音“对不起，您喝酒了！”数值为23mg/100mL，刚刚超过酒驾标准。
喝鸡汤竟能测出酒驾？女司机有些不好意思，忙说自己虽然喝了鸡汤，但鸡汤里却加了点白酒……
经调查，女司机姓宋。当天晚上，宋某载着女儿去姐姐家吃饭，姐姐特地做了拿手菜：姜酒鸡。
现在正值初秋时分，正是适合身体进补的季节，而姜酒鸡素有活血、祛风、滋补的功效。饭桌上，姐姐一直劝宋某多吃点，而宋某也觉得汤汁鲜美，一口气喝了好几碗。
饭后，宋某想着虽然姜酒鸡是用高度白酒炖的，但炖了这么长时间，酒精应该挥发得差不多了。而女儿的驾照正在考，总不能让女儿无证驾驶吧，于是宋某便自己开车回家。岂料马上就到家门口了，竟遇上交警查车。
宋某因酒后驾驶机动车，被处以罚款2000元、暂扣驾驶证6个月的处罚，记12分。宋某没想到自己吃了一顿饭，不仅半年不能开车，还得重新考科目一。
网友热评：
@LIUZzzzz：真·毒鸡汤。
@刘声语：这道菜火了。
@Fannie：煮过的酒还是挥发不走的，除非煮了几小时才有可能。所以提醒一下，孕妇最好别喝月子酒。
本文由今日汽车综合发布
来源：广州日报（guangzhoudaily）
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