土豆放久了变软，最好不要继续食用。土豆变软可能是脱水引起的，也可能是土豆内部变质引起的。土豆溃烂、发芽、变绿后会产生的一种有毒物质，即龙葵素，食后会引起中毒。因此不建议食用已经出现发芽、发青或腐烂的土豆。
土豆的龙葵素含量一般为2-10mg/100g，发芽、皮变绿后可达35-40mg/100g。龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多，当食入0.2-0.4g龙葵素时，就会发生严重中毒。
龙葵素主要是以茄啶苷元构成的甾体皂苷类生物碱。烹饪土豆时要烧酥、烧透，可以利用长时间的高温来达到分解茄碱的目的。同时在存放土豆时，注意避光保存。
保存土豆我家从不放冰箱，教你个土方法，不怕土豆干瘪发芽
土豆是我们日常生活中常见的蔬菜之一，也是一个非常好保存的食物。不过，很多人为了延长土豆的保质期，会把土豆放在冰箱里面储存。
但其实，在正确的储存方式下，土豆并不需要放在冰箱里面来保持其新鲜度。这里，本文将介绍一种土豆的储存方法，不用冰箱也可以储存好土豆，让您不怕土豆干瘪发芽。
首先，我们来看看土豆储存过程中会遇到的问题。土豆在长期储存过程中容易出现发芽、变软、变黑等现象。这是因为土豆在储存的过程中会受到氧气和温度的影响，随着时间的推移而老化。因此，为了保持土豆的新鲜度，我们需要对土豆储存环境进行一些调节。
首先，选择适合的储存容器很重要。土豆最好使用透气性好的容器，防潮、防湿、避光、通风。例如，使用纸袋、米袋子、糠袋等材质较为透气的容器，也可以使用竹条编织的篮子储存。在使用之前，我们需要将容器清洗干净，并且晒一会儿，确保容器内部干燥清洁。
其次，如果想要让土豆更好地储存，我们需要控制储存环境中的温度和湿度。在储存土豆的过程中，最适宜的温度范围在8-12°C之间，湿度控制在85%左右。但是，大多数家庭并不具备专业的储存设备，所以平时储存土豆的方法就显得尤为重要了。
在我们家里，我们使用了一种非常简单、易行的土豆储存方法：把土豆放在黑暗通风的角落里，同时在土豆旁边放上一只苹果。据说苹果含有的一种气息能够延缓土豆的老化和发芽速度。这种方法虽然看起来很土，但却非常实用。我们每年都会用这种方法储存土豆，并且效果非常好。即使是放了好几个月的土豆也没有出现发芽、变软等问题。
另外，我们也可以在储存土豆时加入一些辣椒碎、大葱片或者大蒜来有效地防止土豆的发芽和变黑。这些调料具有一定的抗菌作用，可以在储存过程中起到杀菌、保鲜的作用，同时也能够有效地去除土豆的异味。
总之，保存土豆并不需要放在冰箱里面，只要掌握了正确的储存方法，就能够让土豆保持新鲜度。在平时的生活中，我们可以尝试使用一些简单、实用的土豆储存方法，如将土豆放在黑暗通风的角落里并搭配苹果、加入辣椒碎、大葱片或者大蒜等调料。这样就能够让土豆更好地保存，同时也能够为我们的餐桌带来更多美味的菜肴。
土豆的理想储存环境需要保持温度低于12摄氏度，湿度在80%左右。因此，在没有专业保存设备或者没有足够的空间时，可以把土豆装在纸袋中，然后放在阴凉、通风处储存。
许多人习惯性地认为冰箱是保存蔬菜的最佳选择，但是对于土豆来说，这并不一定是正确的。虽然冰箱可以简单地储存土豆，但是冰箱温度过低、湿度过低会使土豆变干、变硬，因而影响味道和口感。此外，储存在冰箱里的土豆也容易发芽，这是由于冷藏环境刺激了土豆中淀粉酶的活性，导致土豆开始发芽。因此，家里从不放冰箱的老人提供的储存方法，不仅更加简单、实用，而且效果也很显著，可以保持土豆的新鲜度和美味度。
有些朋友也许会担心这种储存方式会让土豆变老、变烂。实际上，这种担忧是多余的，只要按照正确的方法储存，土豆可以保持数月，甚至一年以上的时间而不发生任何变化。这种方法既可减少浪费，又可吃到营养丰富、口感好的土豆，完全可以用来代替传统的冰箱储存法。
不放冰箱储存土豆方法简单、实用，更能有效延长土豆的保存时间，让家里的土豆即使放置数月也仍然新鲜、美味。通过这种方法，还可以减少浪费，为环保事业做出一份贡献。因此，相信会有越来越多的人选择不放冰箱储存土豆。
