小龙虾的壳可以吃，但不建议吃，虽然小龙虾的壳有丰富的营养成分，具有一定的营养价值，但是龙虾壳质感较硬，不利于人体肠胃的消化和吸收。肠胃敏感的人群吃了之后有很大的可能会引起不适。
除了小龙虾的头部、虾线和虾黄这三个部分之外，其他部分都是可以食用的。
小龙虾的头最好不要吃，吃之前应将小龙虾头部掰掉。小龙虾的头部所含毒素最多，容易堆积病菌和寄生物。
食用前要将小龙虾的虾线剔除，虾线是小龙虾的消化道，容易残留一些脏东西，会对人体产生不好影响。
麻辣龙虾尾最好吃最入味的做法，就是加它，鲜香麻辣，解馋又过瘾
准备材料
去壳小龙虾尾250克，芦笋5根，小红辣椒2根，麻辣火锅底料1小块
准备：芦笋斜切段，小红辣椒切碎。
开始制作：
1 锅内放油烧热后加入火锅底料，拌匀。
2 放入去壳的小龙虾尾，翻炒2分钟。
3 放入芦笋，继续翻炒1分钟后加入小红辣椒，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.如果买不到去壳小龙虾尾，可以买新鲜带壳的自己剥。
2.可依据个人口味选择放入火锅底料的用量。
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选自《巧厨娘：新手下厨》一书，版权所有。
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