家里煎的牛排嚼不烂的原因可能是制作方法不对，比如新鲜牛排没有进行排酸处理、煎时放较多油等会影响牛排口感，煎制前没有使用松肉粉腌制牛排、煎制过程中总翻动等会导致牛排水分流失。此外，牛排的部位及质量也会影响其口感。
在家里烹制简单的牛排，可以隔15秒就翻面，使牛排表面持续高温，同时内部温度也不会过高，可以保存肉汁。
想要牛排软嫩，若肉质本身不太好，则最好用酸性液体(如酸奶、醋)、盐水或者嫩肉粉等进行腌制，让牛排肉质软化。
牛排中有肉筋，咬不断还吞不下，这样处理最简单
很多时候我们自己煎牛排的时候就会遇到一个问题，牛排自带肉筋，煎完之后呢，影响口感。嚼也嚼不烂，吞也吞不下去。
其实啊，牛排有肉筋，是再正常不过的事情了。一般的原切牛排都是经过去筋修形的，难免会有的筋带隐藏其中不好去除；但是如果是很低端的牛排的话那就口口都是筋，吃到你怀疑人生了。
那么遇到这种情况我们该怎么处理呢？难道是一起煎了，然后后期再切除吗？不对，其实我们完全可以在煎之前就将这些肉筋处理掉了。
比如这块西冷牛排，可以先将外侧的肥肉部分切除，切下来的肥肉就可以直接用来高温化油啦！用原油煎出来的牛排更香更醇哦！
然后我们把肉筋剔除就好啦！是不是超简单？
