文思豆腐与乾隆皇帝有关。相传乾隆南巡驻跸天宁寺行宫时，方丈文思和尚曾多次进献豆腐羹甜菜粥，乾隆吃后赞不绝口，下令让御膳房太监记下做法，回宫后制作，文思豆腐的做法不胫而走，百姓纷纷效法制作。
文思豆腐起源于江苏省淮安市和扬州市，属于苏菜、淮扬菜，是当地的传统特色名菜，拥有悠久的历史。
文思豆腐以豆腐、冬笋、鸡胸脯肉、火腿、鲜香菇、生菜为主要原料，搭配盐、味精等调味料共同制作而成，口味咸香，软嫩清醇，入口即化，老少皆宜。
制作文思豆腐时，不仅选料严格，而且还要求厨师的刀工精细，香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉等食材需要切成头发丝粗细的丝才可以。
小白一秒变大厨 不动手也能搞定一桌年夜饭
今年年前打招呼的方式应该是：“今年过年你回家吗？”。受疫情原因影响，今年多地开始提倡就地过年，不给春运增加压力，避免因大规模人口转移造成不必要的疫情扩散风险。而笔者今年也决定响应国家号召，从我做起，就地过年，对自己负责也对他人负责。
虽然不能回家过年，但过年的仪式感我觉得还是非常有必要搞的，比如说一顿像模像样的年夜饭自然是必不可少的！
说起来容易，做起来难。想必很多人可能活了二三十年也是第一次经历无法回家过年的场景，从前爸妈操持的年夜饭，这一次要自己亲自上阵了。对于厨艺高手来说一顿年夜饭确实不叫事，但对于厨艺新手来说，别说做一桌子菜，就算是来一道拿手菜可能都有点费劲了。
厨艺小白难道不配自己做一顿有家的味道的年夜饭吗？其实可以的！虽然自己厨艺不足，但可以依托现代的这些厨电工具来凑。今天就简简单单推荐几个不需要复杂操作，就能帮你搞定一桌年夜饭的必备厨电。
切菜：刀工不行也别怕，用它一秒晋升大厨
熟练的刀工是一个厨师的基本素养，更能从侧面展示一个厨师的厨艺水平。
曾经的文思豆腐需要厨师有精湛的刀工
比如说极其考验刀工的“文思豆腐”，将绵软的豆腐切成头发丝大小，这普通人很难做到。
今天的文思豆腐一个模具就搞定了
但如今文思豆腐不再是大厨专属了，因为有一个聪明人发明了一个文思豆腐的模具，只要将豆腐放到这个模具里，它就能自动给你切的比大厨还好。
讲这个故事不是要带大家买模具做豆腐，而是想告诉大家，如果你的刀工不佳，同样可以用一些省时省力的工具来弥补你切菜的能力。
比如目前已经出现了自动切菜机，只需要几百元的价格，你就可以媲美大厨水平，切丝切片不但均匀而且迅速。
炒菜：省心无油烟 不用下厨房也能自己做菜
搞定了切菜，接下来就是炒菜，很多不会做饭的人一看到烟机灶具就头疼，尤其是炒菜的时候，四处乱溅的油点子稍不留神感觉就能烫伤自己。万一再想炒个辣椒，那可能是要把厨房点着了的感觉。
新手炒菜必须全副武装
做饭这事其实就是难者不会会者不难，笔者作为一个经验老道的烹饪达人，即便锅里着火心里也不会慌张，但对于新手来说可能因为洗干净的菜水分没控干，随便蹦几个油点子就吓到不敢在上厨房。
九阳炒菜机A9
对于新手来说有什么比较友好的炒菜方式呢？其实可以试试炒菜机，炒菜机原理很简单，就是一个电热锅加了一个搅拌勾，你只需要把食材和调味品配料按照官方推荐的比例和时间分别加入后，然后就可以安心等着上菜了。
这是用炒菜机炒出来的芦笋炒虾仁，整体卖相其实还是非常不错的，整个炒菜过程不超过5分钟，怎么样是不是感觉自己也能做一桌子菜了呢？
炖煮：40分钟就能吃到妈妈味道的红烧肉
作为北方汉子，年夜饭不能没有肉，如何搞定肉类食物的烹饪呢？炖肉类食物的烹饪其实对火候的要求没有那么高，只要材料用的对，基本上做出来都不会太差。
但炖肉是一个耐心活，想要入口即化的酥软口感，必须要炖到2小时以上，也就说你这两个小时需要一直守在锅前，按时翻动菜品，避免糊锅。
我想不太喜欢做饭的人肯定不愿意再厨房待上2个小时，这个时候你就可以考虑高压锅这个神器，传统燃气高压锅，使用要求高，且有一定风险，如果忘了关火，还有可能发生爆炸，这里坚决不推荐新手使用。
各位新手可以考虑下电压力锅，它与燃气压力锅最大的区别是更加的安全，到点自动断电，可自动或手动泄压，完全不会出现爆炸的危险。同时它能把烹饪时间缩短一倍以上，只要30-40分钟一道酥软的红烧肉就能上桌了。
油炸：空气炸锅让懒人也能舒舒服服吃上自己的炸鸡翅
如果你非常喜欢吃油炸类的食品，我建议你可以在过年前购买一台空气炸锅，空气炸锅有哪些优势呢？
首先它没有危险，传统油炸食品万一遇上蹦油，那肯定是会烫伤的。空气炸锅全密闭工作完全不用担心油花四溅。其次不费油，做饭的都知道一桶花生油几百块钱并不便宜，而油炸食品需要大量的油，炸完后还没办法再利用，扔掉可惜，空气炸锅不用或者只需要少量的油就能烹饪食物，非常的省油。最后就是不用动手，一次投食就等待成品即可，不需要像传统油炸食物一样，需要在灶台前等待。
甜品：一台料理机搞定鲜榨果汁
如果你想在年夜饭的最后来杯鲜榨果汁或者水果冰沙解腻，那么料理机一定要来一台。
目前几百块钱就能买到一台不错的国产料理机，料理机使用也很方便，只需要把食材投入到料理机中，开机2分钟一杯果汁就做好了。使用料理机加工果汁或者冰沙，都建议放一些冰块，口感会更加的出色。
2021年的年夜饭你会做了吗？
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