糖色炒糊了可以加点开水混合均匀，或者在烹调的时候加点姜片、醋或者是料酒有助于掩盖住糖色的苦味，不过最有效的办法是用清水把外层糖色煮掉，重新进行加工。
炒糖色一定要热锅凉油，并用小火熬制融化，可以有效避免糖色炒糊发苦。
炒糖色时一定要注意观察颜色的变化，不要熬过头，以免味道太苦。
炒糖色最好选用颗粒比较小的细砂糖熬制最为方便。
炒糖色总是炒糊怎么办？教你3种方法炒糖色，糖色不发黑没苦味
要说起我们中华的传统美食很多都需要炒糖色，比如说红烧肉，但是对于厨房新手来说炒糖色却是一个非常难的过程，一不小心就把糖色给炒糊了，这可不是我们所希望的。
不用说厨房新手了，就算一是一些做了许多年饭的人也不一定能把糖色给炒好，不是将糖色炒得很黑很苦就是直接炒糊。今天就来为大家分享一下炒糖色究竟应该怎么办？大家来赶紧学习一下吧！炒糖色总是炒糊怎么办？教你3种方法炒糖色，糖色不发黑没苦味。
第一种方法：用水来炒糖色
用水来炒糖色虽然没有油炒的鲜亮好看，但却是最简单最容易成功的。将锅清洗干净之后直接向锅里面倒入清水以及适量的冰糖，大火将水烧开之后慢慢地将冰糖敲碎。之后调到小火慢慢搅拌锅里面的糖水，一直到糖色有气泡冒出，等到锅里的气泡由大变小，由白色变成微黄色就说明糖色已经炒出来了，大家可以根据自己想要的糖色深浅来定炒糖色的时间。
第二种方法：用油来炒糖色
这种方法先将炒锅烧热，紧接着向锅里面倒入适量食用油，再加入适量的冰糖，不要用大火，一直用小火来炒。将冰糖敲碎之后继续慢慢炒，一直到锅里面的气泡由大变小再变成微黄色，等到糖色变成棕黄色就炒好了。
提示：用油炒糖色颜色好，炒的快，但是火候不好把握，一不小心就会炒糊了。大家注意一定要用小火来炒糖色，全程不停地搅拌糖色，这样才不容易让糖色炒糊。
第三种方法：用油水结合来炒糖色
油和水炒糖色上手容易，并且这样炒出的糖色还好看，这种炒糖色方法才是我们最需要的。
具体做法是锅烧热之后加入适量的食用油和冰糖，快速地敲碎冰糖之后开小火慢慢熬糖色，一直到锅里面出现大气泡，再继续搅糖色气泡就会由大变小了，紧接着糖色的颜色会由浅到深，这个时候我们可以根据自己的需求来控制糖色颜色深浅了。
我们日常生活当中用油水结合的方式来炒糖色就可以了，它既没有油炒糖色那么难也不像水炒糖色上色差，最适合日常生活中炒糖色。
糖色的深浅大家可以根据个人需求来定，如果是做拔丝地瓜，拔丝山药之类的菜糖色微微变黄就可以了，如果是红烧之类的菜需要等到糖色变成棕红色才可以
