藕粉本身是白色的，但是因为富含铁元素，冲泡后和空气充分接触，经过氧化作用，会产生颜色变化，变成微红色。不掺杂质的纯藕粉，冲泡后的颜色是樱花般的粉色。
藕粉是一种分类为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃。西湖藕粉已成为招待宾客，馈赠亲友的珍品，畅销国内外。
自古是西湖藕粉最为出名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌，历史上曾作“贡粉”进入皇室。
藕粉呈薄片或粒状，色泽白里透红。冲好的藕粉，呈透明略红色，质地细腻，易于消化，老幼皆宜。
真正的纯藕粉，冲泡后竟然是这个颜色
如果有一种食物
能让你一口回到童年
你会想到什么？
在很多人的记忆中，小时候有一种食品，灰蒙蒙、黏哒哒、尝起来甜甜的，叫西湖藕粉。
心情有些灰暗的时候、困意谜之萦绕的时候、明明不饿却有些嘴馋的时候……
这么一碗温热粉嫩的藕粉端在面前，眼神真是唰地一下就亮了。
一勺藕粉，少量凉水冲开，随后加入热水，快速搅拌，连空气里都有了藕粉色的浪漫甜蜜。
这是小编最近最贪恋的一碗藕粉！
颜值和味道，都超赞
晨品生活为大家带来最爱
——
何田田藕粉
100%纯正的藕粉、细腻无杂质、
冲泡后竟然是半透明的迷人樱花粉！
这样一碗从内涵到外表都梦幻的美味，
源自于一场跋山涉水的“求藕记”~
现在跟我们一起见证！
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先从何田田藕粉的创始人若谷先生说起。
若谷的创始人，叫龚斌，熟悉他的朋友，都叫他“若谷”。
“纳于言，敏于行”，这是教授若谷《道德经》的老师给他取的名字，源于“矿兮其若谷”。
比起说话，动手反而让若谷更能感受充实和真实。久而久之，用食材、用味道表达情感，成了最喜欢的事。
若谷寻藕记
藕粉，传统的产区有江苏、江西和湖北等等。当然，最有名的是浙江杭州的西湖藕粉。
若谷先生说：“小时候，能收到一份铁盒的西湖藕粉，就最高兴了！”
然而，长大之后才知道，西湖藕粉并不来自于西湖，且西湖藕的品质并不好。
15年底的时候，为了找到小时后舌尖对藕粉的记忆，若谷跑了很多藕粉产地。
去了金华又到了江苏宝应，再到湖北，为了找一片藕田，山路泥泞全都跨过去了。
藕可以分为脆藕和粉藕，江浙一带大多是七孔、九孔的脆藕，适合炒着吃。好的藕粉：粉细腻、杂质少、香气好，粘稠度高。
最后若谷选中的湖北盛产的十一孔莲藕。
并对比了多家藕粉供制造商，最后被一句“我家生产的藕粉，连我八十岁的奶奶都在吃”打动了。
三月插苗，五六月就可以抽荷叶，七八月有莲蓬结莲子，九月可以赏荷花，十月荷叶枯萎，之后开始挖藕。
在种藕齐腰深的水中，洗去污泥，露出新鲜的藕段。藕做成藕粉的产量小，百斤鲜藕可以制作出六斤左右藕粉。
过去做藕粉，往往只用剩余的藕节、藕皮和一些小小的藕。做出来的藕粉，纯度不够，吃起来还有沙感。
但如果用大藕来做
就是不一样的滋味~
刚挖出的新鲜的藕
“从来没人用大藕做过藕粉，成本太高了！”“肯定会亏本的！”......不论是供应商还是专业挖藕人都这么说着。
最后大家还是被若谷的执着打动，试着用大藕做了一批藕粉。
向藕农下单，挖藕、送藕、到生产完，不超过24小时。
刚挖出的新鲜莲藕经由打浆、过滤、沉淀、再过滤、削片、高温旋流烘干筛粉等工艺，再被做成藕粉。最后的成品“透明度非常好，品质高而且色泽粉嫩！”
拿到一份藕粉，就迫不及待地冲泡，快速搅拌。透明的藕粉泛着桃红，细滑的口感，沁人的香气，无不令人兴奋。
由此 ，若谷的何田田藕粉就诞生了~
藕粉的名字来源于："江南可采莲,莲叶何田田”。让人想起江南的莲花和小时候那一碗甜甜的藕粉羹。
若谷说：“入秋后，藕淀粉含量高，品质最好。”
李时珍称：莲藕为灵根，乃济世之宝。
藕粉更是灵根之精粹，一斤莲藕只得其十一，足见其珍贵。
切藕片时手起刀落，一气呵成，片片鹅毛纷纷而下，煞是好看。其中环节均须手工操作完成，可见其实属得之不易。
藕粉富含钙、铁、钾、钠等多种微量元素，非常健康营养。
因为是100%无添加的纯藕粉，连孕妇和宝宝也能吃。
——藕粉色的贪恋——
如果说，有一种食物
能让人想到爱情或是童年，
那不一定是巧克力，
而是冒着热气的桂花糖藕羹。
浓香的桂花，
清新自然的藕羹，
混合在一起的奇妙，
很像少年时期的爱情。
清晰而干净，
就连它的色彩——
藕粉色，
在中国的色谱中，
也象征的美好和爱情。
一小勺雪白藕粉，不添加任何辅料，经开水一冲，瞬间化为一碗晶莹剔透的美味。
藕粉本身滋味清淡，搭配桂花糖露，是最诱人的秋日美味，也是最经典的童年滋味。
何田田藕粉的包装，外纸盒粉嫩清新，里面是条装的，既方便携带，也方便冲泡。
一次一条，刚刚好能冲泡出一碗软滑、清爽的藕粉。
搅拌好后，你会马上得到一碗白色透明的浓稠藕粉，要稍微等上一会儿，颜色才会转为好看的樱花粉。
冲调建议：
藕粉冲调的好坏与水温有直接的关系。藕粉中含淀粉比较多，淀粉在不同水温下胶结状态不同。
温度较低时，不易粘结在一起，会沉淀下来，显得比较稀。
温度较高时情况就不同了，容易形成胶状物，不易沉淀下来，显得较稠，较粘。
“
是根植于这块土地的遗传密码，
滋养一代又一代寻常百姓人家，
传递江南清灵秀丽的气息。
——
它是
中通外直，出淤泥而不染的君子，
温润恬静与世无争~
”
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