蚝油变稀了不建议继续使用了，蚝油之所以会出现变稀的情况，主要是因为蚝油开盖后没有及时盖上，蚝油长时间暴露在空气中时，空气中的酵母、细菌、霉菌就会侵入蚝油，蚝油就会因此而粘稠度降低。
蚝油是广东常用的传统鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一。
蚝油以素有“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，也是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
耗油变成水状还能吃吗？
正常情况下的耗油是呈胶着、粘稠的状态
那么耗油开封一段时间后，变得稀释了，成水状可以流动了，还能食用吗！
建议不要食用了
耗油稀释，代表已经开始变质了
为什么会发生这种情况呢？
主要是由耗油配的性质和成份所决定的
蚝油开封后，空气中的酵母、霉菌、细菌会随之进入瓶中，这些微生物均含有β-淀粉酶，常温下β-淀粉酶会将蚝油中的淀粉和变性淀粉分解为麦芽糖，破坏其胶着状态，释放出水分，使蚝油的粘稠度降低，成流动水状了
耗油的储存需要注意两点
1.开封后，应放冰箱冷藏（因为在低温下，蚝油即使混入微生物，微生物中的β-淀粉酶也不易将淀粉分解，降低蚝油的粘稠度。）
2.开封后不宜放太久（太久可能会产生霉变）
如果蚝油被开封后使用不久，就发生这种现象，但是蚝油产品的味道、色泽无变化，也看不见霉菌生成的话。这个时候对食用的影响不大，还是可以食用的
