可以。陶瓷的耐热性能好，可以放锅里蒸。同时需要特别注意的是：一、蒸锅里水要放足，避免水少锅干，引发危险。二、瓷盘子受明显的冷热差会发生爆裂。所以蒸好后，应把瓷盘子放在垫子上降温，不宜马上用冷水冲洗。
盘子，指盛放物品(多为食物)的浅底的器具，比碟子大，多为圆形，多数为陶瓷品，也有金属制品。
盘子按材质分，有塑胶盘子、陶瓷盘子、金属盘子、木盘子四种。按用途分，有家用和服务行业用两种。
清朝时，盘子从西方传入，后来成为我国盛菜的主要工具之一。后来，盘子陆续传入各国，基本上覆盖了除南极洲之外的六大洲。
学会这些简单快速的蒸菜，以后就可以经常换着花样来！
吃多了油油的美食，
疲倦了大汗淋漓的炒菜，
看腻了色彩斑斓的菜肴，
想给味觉和视觉来点新鲜感？
那么蒸菜是一个好的选择。
蒸，相较煎、炒、炸等烹饪方式，使用的油较少，更符合健康饮食的要求。蒸既能保留食物本身的味道，又能将食物本身的新鲜味道发挥到极致。
蒸菜的口感清爽，而且品种多，我国素有“无菜不蒸”的说法。在烹饪中，它既能制作主食，又能制作大菜、小吃和糕点。蔬菜、鸡肉、鸭肉、鱼肉和猪肉都可以蒸。
然而，蒸看似简单，如果做不好，那也会食之乏味。不仅需要注意火候，更需要把握时间。今天，安利给大家4道蒸菜以及做法。
「1」
缤纷六月黄
参考份量：5-8人份
制作时间：40分钟
难易程度：★★★☆☆
== 食材 ==
六月黄 7只
猪梅花肉 250克
毛豆 150克
厚百叶 1张
南风肉 10片
生咸鸭蛋黄 1颗
小葱 30克
生姜 30克
== 调料 ==
纯净水 半碗
盐 8克
糖 3克
蚝油 5克
生抽 10克
白胡椒粉 2克
鸡蛋清 1个
料酒 10克
生姜汁 5克
== 做法 ==
1.在半碗纯净水里放入葱段姜丝，用水抓捏后，浸泡20分钟左右。猪梅花肉先切后剁，分几次倒入浸泡后的葱姜水，顺着一个方向搅拌均匀，静置20分钟左右，让其充分吸收。再调入盐、糖、生抽、蚝油、白胡椒粉和蛋清，顺着一个方向搅拌搅拌再搅拌，直至肉糜完全上劲。
2.厚百叶用热水焯烫后切成一指宽。毛豆剥好以后，用热水焯烫，毛豆外面的衣服就会自动脱落了。在盘子底部平铺上肉糜，再放上厚百叶和毛豆。
3.六月黄洗刷干净，用厨房纸吸干水分，用刀一切为二。开口处用料酒和生姜汁涂抹去腥。
4.南风肉用热水焯烫后切片。继续摆盘，把六月黄挨个铺在肉糜千张和毛豆上，在六月黄之间插入南风肉，再摆几根葱段，最后在中间摆上新鲜的咸蛋黄，周围撒上剩余的毛豆。
5.锅里烧水，水开后，把摆好的盘子放入锅里大火蒸20分钟左右即可。
==小怡的秘密==
1.猪梅花肉比猪夹心肉和猪腿肉更嫩，最佳肥瘦比例为肥四六瘦，否则太瘦太肥口感都不好。
2.判断肉糜是否劲上，可以插入一根筷子，如果不会倒，就说明肉糜搅拌到位了。一般，一盘肉糜搅拌10-20分钟左右，手势和力度都很讲究。
3.厚百叶焯烫可以去除豆腥气，厚百叶也可以换成薄千张，就看个人喜欢了。南风肉先焯烫再切片，以免鲜味流失。
「2」
秋葵炖蛋
参考份量：1-3人份
制作时间：10分钟
难易程度：★★★☆☆
== 食材 ==
秋葵 半根
鸡蛋 2颗
== 调料 ==
盐 2克
油 2滴
== 做法 ==
1.把鸡蛋加盐，顺着一个方向打匀，用极细的过滤网过滤鸡蛋液三次，再加2倍多的温水，把鸡蛋液继续顺着一个方向打匀，静置直到鸡蛋液消泡。
2.把洗好的秋葵切成1厘米厚度的薄片，轻轻地放在鸡蛋液上。
3.在鸡蛋液上覆盖上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞。
4.锅里烧水，把鸡蛋液冷水入锅，水开后蒸10分钟左右即可。
==小怡的秘密==
1.建议用土鸡蛋，口感会更好。
2.顺着一个方向打蛋液，可以让蛋液更加顺滑。
3.所有的动作都必须轻轻的，否则会激起泡沫。
4.建议用浅口盘，可以缩短水蛋炖煮的时间。
「3」
鸳鸯鱼头
参考份量：2-3人份
制作时间：45分钟
难易程度：★★★☆☆
== 食材 ==
鱼头 1000克
面 适量
== 调料 ==
洋葱 6片
小葱 6段
生姜 4片
红剁椒酱 20克
青剁椒酱 20克
盐 10克
糖 5克
料酒 30克
油 30克
蒸鱼豉油 45克
== 做法 ==
1.鱼头可以让摊主帮忙劈开，拿回家清洗干净，尤其要注意要去除鱼鳃、鱼齿、黑色薄膜、红色残留物，在鱼身部分平行切开几刀。
2.把葱姜拍扁，加入盐、糖和料酒，用手使劲抓，让葱姜的味道能够散发出来，浸泡10分钟左右，再把汁水倒在鱼头上，腌制10分钟左右。
3.将油和蒸鱼豉油混合均匀，调制成酱汁。
4.热锅冷油，把红剁椒酱和青剁椒酱分别炒制一下。
5.在腌好的鱼头下面插上3根平行的筷子，再在鱼头上面铺上炒制过的剁椒酱，半个鱼头一种颜色的剁椒酱，在鱼头的两侧插入洋葱片，淋上调好酱汁。
6.锅里加水，水开后，把鱼头放入锅里，大火蒸15分钟左右，具体要看鱼头的大小。
7.时间到出锅，扔去洋葱片，拿开一排筷子，摆盘即可，可提前煮好一碗面搭配食用。
==小怡的秘密==
1.鱼头建议买新鲜活杀的花鲢鱼鱼头。鱼鳃、鱼齿、黑色薄膜、红色残留物一定要去除，否则会影响鱼头的口感。清洗后在鱼身上划几刀，不但可以缩短把鱼蒸熟的时间，还能让鱼头更加入味。
2.提前把青剁椒酱和红剁椒酱炒制一下，可以让它们更香。
3.在鱼头下面插上筷子，不但可以防止鱼头粘底，还能架空鱼身，缩短把鱼蒸熟的时间。
「4」
花开富贵虾
参考份量：2-3人份
制作时间：40分钟
难易程度：★★★☆☆
== 食材 ==
大虾 10只
粉丝 1把（小）
== 调料==
糖 1勺
盐 半勺
醋 半勺
生抽 2勺
蒜末 30克
小葱 2根
蒸鱼豉油 2勺
白胡椒粉 半勺
== 做法 ==
1.粉丝提前用温水泡发30分钟，捞出沥干备用。
2.将虾用清水冲洗干净，剪去虾钳与虾须，虾钳与虾须加入少量清水煮成汤汁备用。
3.用厨房专用剪刀，从虾头与虾身交界处剪开，一般剪开1/2或者2/3，不要剪断。
4.用剪刀沿着虾的背脊，将虾壳剪开，然后把虾平按在砧板上，用刀对剖剖开虾身，不要剖断。
5.把剖好的虾身摊开后，用牙签挑出泥肠，清水冲洗干净，并用刀背拍打虾身几下，敲断虾筋。
6.热锅冷油，先煸炒蒜末至金黄，然后加入糖、盐、醋、生抽、蒸鱼豉油、白胡椒粉，加入先前煮好的汤汁，做成蒜蓉汁。
7.将粉丝绕成小团，摆放在盘子中间，将虾头朝里，码成花朵形状。
8.把蒜泥汁淋在粉丝与虾身上，锅里烧水，水开后把虾放入蒸6分钟左右。
9.出锅，撒上葱花，记得淋上熟油爆香哟，一盘好吃、营养、养眼的花开富贵虾完成啦！
==小怡的秘密==
1.挑选虾的时候，尽可能选择当季肉质相对肥美多汁的虾，口感会更好。
2.给虾开背的时候，一定要先剪开虾壳，再用刀剖开虾肉，因为虾壳比较滑，同时虾可能会跳动，直接使用刀来剖开虾身，稍不留意就会伤到手。
3.用刀背拍打虾身，敲断虾筋，可以让虾在蒸煮的过程中不易卷起来，影响美观。
4.粉丝需要用温水才能完全泡发。用冷水泡发不但不能充分泡发，还容易造成糊锅。用热水泡发欲速则不达，外表软烂里面坚硬。
5.实际蒸煮的时间根据虾的大小来决定。
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