椰青和椰子在外形、颜色、果肉、食用方式、用途等方面都有不同，比较直观的可以从两者的颜色来区分，椰青表面的颜色是青绿色的，叶子表面的颜色是黄色。椰子是一种统称，而椰青就是椰子未成熟时期采摘下来的果实。
建议把椰青放置在阴凉、干燥的通风处保存，注意要避免阳光照射以及水源。
椰青属于未成熟的椰子，新鲜程度较高，建议保存椰青时的温度不要过高，否则的话会加速变质。
把椰青放置在冰箱里的时候，最好不要去皮，并且不宜冷冻，环境温度过低会导致椰青开裂。
好多人喝过椰子但是怎么区分椰子、椰青和椰皇
夏天天气比较热，所以好多人都喜欢喝椰汁，那么市面上卖的有三种：椰子、椰青和椰皇，今天小编就简单给大家介绍一下，这三者之间的区别。
椰子：就是成熟后从树上摘下来，表皮还是青色的，没有经过任何加工的青皮椰子。
椰青:未成熟的椰子采摘下来，去掉外面的部分青皮，包装一下。
椰皇:青椰子在树上熬成老椰子，也就是说，成熟度比较老的椰子，采摘下来，去掉外部的所有外表皮，打磨抛光后得到椰子。
那三者之间的区别是什么？
①成熟度：依次分别是椰皇（完全成熟的老椰子）>椰子（刚刚成熟的椰子）>椰青（未成熟的青椰子）。
②甜度水分：椰青因为是未成熟的椰子，所以说汁水是最多的口感是最好的，椰皇因为随着成熟度，不断提升，椰肉会越来越厚，汁水也会随之减少，但是椰子的香味会越来越浓，椰味相对来说是三个里面最浓的，汁水就会相对少一点，不过椰子肉相对比较多，椰子肉挖出来可以做椰蓉，椰丝等二次加工。
总之，一句话概括，想喝汁水的话就选椰青汁水更加清香甘甜，解热生津，想吃椰肉的话就选椰皇，肉更加滑润爽口。不过小编自己更偏向椰皇因为他的椰子味道非常的浓，而且椰子肉也比较香，大家购买的时候可以根据自己的喜好去购买。
③保存方法：三种基本差不多都是0~4℃可以保存15天左右
