青椒炒肉一般是先放肉炒至7成熟再放青椒。青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具备烹饪简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色。
青椒，茄科辣椒属植物，青椒营养丰富，辣味较淡乃至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。它青葱优美，有各种变异品种，有黄色，绿色，红色等。
青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用。
青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富，青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。
是不是经常牛肉炒的太老咬不动，这道青椒炒牛肉的做法教你嫩
工艺 ：炒
口味 ：家常味
难度 ：中等
时间 ：20分钟
食材 ：牛肉青椒
辅料 ：地瓜粉、花生油、料酒、盐巴、糖、生抽、耗油
很多人对于牛肉真是又爱又恨，爱的是牛肉的滋味，恨的是一不小心就会把牛肉煮老了。糯糯今天给大家介绍的青椒炒牛肉可是又香又嫩的。想要吃到嫩的牛肉肯定要学会挑选牛肉，在选择牛肉的时候要挑选纹理较细的，这样的牛肉一般会比较嫩。当然要吃到能的牛肉并不是只有挑选牛肉这一关哦，让牛肉能的秘诀，会在制作步骤里体现。
青椒炒牛肉的做法原料：牛肉250g、青椒两颗；
辅料：地瓜粉、花生油、料酒、盐巴、糖、生抽、耗油；
制作步骤：
牛肉
1、将牛肉用清水冲洗干净，将牛肉切成一毫米的薄片，切牛肉千万不能顺着纹理切，一定要纹理90度方向来切。
牛肉
2、将切好的牛肉加入料酒，少量的水，耗油抓匀，腌制片刻。腌制牛肉的同时，青椒切丝备用。（让牛肉嫩的秘诀就在这不，牛肉里要加少量的水，抓匀）
牛肉
3、腌制好的牛肉中加入地瓜粉，抓匀，油锅加热，将裹上地瓜粉的牛肉入油锅翻炒，5分熟后装起。
青椒炒牛肉
4、锅里再加少许油，加入青椒翻炒片刻，再加入5分熟的牛肉一同翻炒。等牛肉熟后加入料酒，盐巴，生抽，糖调味后即可出锅装盘。
