面包不拉丝的原因有很多，比如面粉不对，或者发酵不对。一般来说，最适合做面包的面粉是高筋面粉，只有蛋白质含量大于13.5%的面粉才符合做面包的条件，其他的面粉没有拉丝的效果。面粉发酵成功，面包才有可能拉丝。
面包，也叫麺包，是一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品。面包又被称为人造果实，品种众多，各具风味。
面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。面包温度高时较为松软好吃，低温低时会变硬，风味、口感都会差。
面包以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
面包发硬，不拉丝！加入它，不用油不用水，松软可口香喷喷
学做面包时间不短了，但是我做过的面包品种不多，一个是懒，一个是我这人对早点的要求不高！但是发现自己家做的面包，很容易发硬，老化。什么叫老化呢？老化就是指面包在贮藏过程中质量降低的现象，表现为表皮失去光泽、芳香消失、水分减少、瓤中淀粉凝沉、硬化掉渣、可溶性淀粉减少等，最直接的就是变硬，变干，不好吃了。但是买来的面包一般放几天都没事，那是因为加了很多添加剂 。那么，我们自己做应该怎么才能更好吃，延缓老化呢？但是自打我做过这个糯米粉小餐包以来算是发现好吃的方子了， 高筋面粉，糯米粉，加入牛奶，鸡蛋等，做出来的面包拉丝效果非常好，松软可口还香喷喷的，第二天吃都没问题！
配料：
高筋面粉 300克、糯米粉 60克、绵白糖 45克、玉米油 30克、纯牛奶 160克、酵母(干) 4克、精盐 3克、鸡蛋 1个、酥粒 少许、全蛋液 20克、芝麻 少许
烹饪步骤：
1.先液体，对角放糖和盐，再放面粉和酵母。
2.按和面键30分钟，发至两倍大拿出。
3.揉搓排气醒10分钟
4.分成12等份搓圆醒10分
5.醒好，每个剂子搓圆。
6.放入烤盘中
7.放烤箱二次醒发，下面放碗热水。
8.发至两倍大抹蛋液
9.撒上酥粒和黑芝麻
10.放已预热的烤箱，中层180度上下火25分钟。
11.出膜放凉
12.暄软拉丝效果非常好
烹饪小贴士：
面包冷却了及时密封；长期需要冷冻保存，不要冷藏，吃的时候微波炉20秒就可以；制作面包时采用中种法或者汤种法；加点淡奶油，或者糯米粉，可以延缓老化，而且非常容易拉丝。当然最好的办法是赶紧吃掉！
大家喜欢自己做面包吗？
