牛肝菌也不一定需要煮15分钟，只要煮熟透了便可以食用，一般新鲜的牛肝菌煮5-8分钟就可以完全煮熟。未煮熟透的牛肝菌存在一定的风险，不可以食用，食用可能会导致身体出现不适。
牛肝菌的表面可能会附着一些细菌类物质，只有长时间的加热才能更好地杀灭其中的细菌，食用更安全。
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是可以食用野生的菇菌类，主要有白、黄、黑牛肝菌。
需要注意，不是所有的牛肝菌都可以食用，有少数品种是有毒或味苦的，不能食用。
最全最健康的鲜牛肝菌食谱，值得收藏
冬季多吃菌，身体不操心。
这个冬天，不要买感冒灵，流行把买羽绒服的钱拿去吃牛肝菌！
营养滋补还不怕胖，鲜牛肝菌就是本夫人的心头好。
下面分享几种鲜牛肝菌的做法，看完的小伙伴记得赶紧去试一下喔。
一、鸡汤五常米蒸牛肝菌饭
准备：鲜牛肝菌、五常米、青豆瓣、豆米粒、猪油、鸡饭酱油。
做法：
首先将鲜牛肝菌去根洗净，切片，放入锅中两面煎香；
五常米淘净放入玉米蒸熟；
将煎熟的牛肝菌放入米饭，淋上几滴油，再焖二十分钟即可。
二、牛肝菌炖鸡汤
准备：老母鸡1只，鲜牛肝菌2-3片，姜片，花旗参2条。
做法：
老母鸡洗净切大块，冷水下锅焯水；
牛肝菌去根洗净切厚片放沸水中烫五分钟后捞起；
焯水过的鸡换水加入姜片、牛肝菌、花旗参大火煮开；
准备烤箱预热，上下120°叮2.5个小时后出炉。（没有烤箱可以直接炖）
三、火腩牛肝菌蒸百叶
准备：鲜牛肝菌、冰火腩肉、厚百叶
做法：
鲜牛肝菌去根洗净，切片，冰火腩肉切片，厚百叶切片；
厚百叶垫底，牛肝菌和冰火腩肉交替摆放，淋上调好味的鸡汤，上锅蒸25分钟即可。
四、黄油香煎牛肝菌
准备：鲜牛肝菌2个，盐、黄油、黑胡椒（依个人口味适量添加）
做法：
鲜牛肝菌洗净，去除底部泥沙接触面，切厚片码放；
热锅加入黄油，融化后关火放牛肝菌；
撒盐，开中小火煎至两面金黄熟透，最后撒上胡椒粉即可。
五、爆炒牛肝菌
准备：鲜牛肝菌2-3个，尖椒3-5个，干辣椒若干个，葱蒜盐适量。
做法：
牛肝菌去根洗净切片备用，葱蒜切片或切碎，尖椒切好备用；
锅中倒油烧热后放葱蒜干辣椒爆香；
放牛肝菌大火翻炒，时间可以久一点直到牛肝菌略显干瘪，随即加入尖椒翻炒均匀炒熟；
最后加盐调味即可出锅。
以上就是本夫人的鲜牛肝私房家常菜谱啦！炖煮煎炒蒸，样样都有，每天不带重样的，兴致来了，还可以做个满菌全席。
鲜牛肝菌可是好吃营养，冬季的必备食物哦。赶紧把食谱收藏起来做给家人吃吧~
