倒适量白酒在手上，双手快速摩擦，有粮香和浓郁糟香的是优质白酒，有糠味和窖泥味的是劣质酒。茶水法，往碗里倒适量白酒和茶水，真酒酒色呈淡黄色，劣质假酒呈紫黑色。滴油法，白酒富含醛类物质，有较好的溶油性。滴入油后若均匀扩散和下沉，则酒质较好。
摇沫法，拿起酒瓶快速摇晃几下，观察白酒产生的泡沫。如果泡沫较多，但消散得快，则酒质一般。优质白酒是摇晃后泡沫多，消失得较为缓慢。
标准法，一般在酒瓶身上会看到执行标准，比如标注固液法白酒和固态法白酒，则为真正的白酒。
而由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒，严格意义上来说不能算作白酒。
浓香型白酒为何有假酒？应该如何分辨？看这一条视频就够了...
浓香型白酒为何有假酒，如何分辨？
上一期视频我们聊到酱香型白酒的假酒的事，那浓香型白酒有没有假酒？这个答案不需要我在这里来回答，只要是酒友朋友们都都是知道的，也是一个全国皆知的一个秘密。
但是为什么这个市场上面有这么多各种类型的浓香型的假酒？这是因为浓香型白酒是在国内的非常受欢迎，市场需求量比较大的一款香型，利润高，吸引了一些不法商家用劣质原料或者工业酒精等品来勾兑仿冒。
那么我们应该怎样去分辨出是否真假的是粮食酒？其实很简单，只要记住以下五个方法：看标准、看酒花、闻香味尝口感，兑水观察，就可以进行一个分辨。
·首先看标准，我们要查看酒瓶上的一个执行标准号，浓香型白酒的一个国家标准，是GBT10781.1-2021，实施时间的话是二零二二年的六月一日。如果说标签上的执行标准的编号与此不符，还可能是假酒。那有的可能朋友可能会说，照假酒的可能，会连标签这个也作假，那我们就需要鉴别酒体了。
·看酒花，我们将酒瓶倒置摇晃之后观察，酒液表面形成的一个泡沫，这是酒花，真正的浓香型白酒酒花细小均匀，有堆花，哎酒花的时间比较长。假的浓香型白酒，酒花大而且不均匀，消失的速度也比较快。
·其次是闻粮香，我们将白酒倒入杯中，然后轻轻的摇晃并，哎嗅闻无异杂味。倒入适量酒体以手心快速揉搓至酒精挥发，真正的浓香型白酒香气丰富复杂，有粮食、粮糟以及沉香等陈次味。那假的浓香型白酒，香气比较单一并且刺鼻，有异味或者没有味道。再次是尝口感，我们将白酒含在口中细细的品味，真正的浓香型白酒，口感柔和绵甜回味悠长。假的浓香型白酒，口感刺激苦涩无回味或者没有余味。最后我们将酒适量倒入，这种透光性比较好的玻璃杯中，然后按照一比一的注入纯净水。如果液体变得浑浊这是粮食酒。因为粮食酒之中有一种不溶于水的高级脂肪乙酸。
如果说这个酒体是跟刚才没有什么差别，也是比较清澈透明的，那可能是酒精酒。通过这五个方法和步骤，我们就能够轻松辨别出浓香型白酒的真假了。所以说白酒界的水是很深的，主要还是看卖酒的人。你们同意这个看法吗？
