因为鹅肝的取材成本、烹饪要求等都较高，且含有丰富的营养成分，特殊的功效，所以鹅肝那么贵。鹅肝是法国的名菜，欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。
鹅肝的营养价值很高，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇以及铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质。
鹅肝的脂肪含量高达40%-60%，质地细嫩，风味鲜美，细腻滑润，深受欧美地区人士的喜欢。
常见的鹅肝菜式有：传统式法国鹅肝酱、黄油鹅肝片、波尔多酒鹅肝批、麻辣鹅肝、鹅肝清汤、鹅肝温沙拉等。
200元的法国鹅肝，跟普通鹅肝有啥区别？看到真相扎心了
现在不少人都很喜欢吃西餐了。生活越来越好，吃西餐也变成了我们日常生活中的一个选择。西餐中有很多食物是我们中国菜里不会用到的，比如鱼子酱、鹅肝等等。不仅做法跟中国菜有很大区别，价格也是很贵的。其中鹅肝更是很特别！
平时在菜市场也没有单独卖鹅肝，因为那种鹅肝是不值钱的。并且这种鹅肝跟法国鹅肝也有很大的不同。法国鹅肝吃起来很肥美，入口即化，油脂丰富。可以说是非常高级的口感了。不少有钱人都喜欢吃鹅肝，那么法国鹅肝到底特别在哪呢？
有一位网友就做了试验，他花200元买来一块法国鹅肝，又花20块钱买了一斤普通鹅肝，想要看看有什么区别。可以看到从外观上区别就很大了，法国鹅肝几乎是普通鹅肝的10倍大，还是白色的，普通鹅肝是黑红色的。吃起来的区别也很大。
法国鹅肝吃起来绵软、入口即化，还有回甘，基本上是没有腥味的，只有一股油香。而普通鹅肝却是硬硬的，有一股很大的内脏腥味，也很苦。原来法国鹅肝算是脂肪肝，还是特定的法国品种的鹅。而普通鹅肝就没有任何的要求了。
这个结果也是扎心了。法国鹅肝算是脂肪肝，养殖鹅的时候会特意给鹅喂很多的食物，不让它们运动。鹅只能在一个小小空间里活动，并且每天要吃很多东西，才能长出又大又肥美的鹅肝。你吃过法国鹅肝吗？
