炒辣椒前将辣椒放入热水中焯一下，就一点不辣了，就是我们常说的烫一下。或者在炒前把辣椒放入一点点盐稍微腌制3—5分钟，干的也可以多腌制几分钟。也可以把辣椒籽去掉，炒的时间也不要太长，这样也可以减少辣椒的辣度。
辣椒会辣，是因为辣椒当中含有辣椒素。辣椒素是辣椒的活性成分，它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。
辣椒素和与其相关一些的化合物并称为辣椒元，它们是辣椒产生的次级代谢产物，可能为了对草食动物形成威慑。
人吃了辣椒产生灼烧感，大脑在接受到这种感觉后，会本能的认为我们被灼伤，就开始释放内啡肽，内啡肽主要是用来止痛，却同时也会产生类似于******的“快感”，让人上瘾。
这样做青椒，好吃又不辣，孩子喜欢极了，每次上桌都要抢着吃
提到青椒，小伙伴们肯定都不陌生，夏季可是青椒丰收的季节，它口感清脆开胃，营养价值丰富，深受大家的喜爱。但是很多人不能吃辣，又x或者夏季天气太容易上火，这就使很多人望而却步。今天呢，就分享给大家一道青椒新的吃法，这样做出来的青椒不仅辣度小还好吃，我家孩子就特别喜欢吃，每次上桌都能多吃一碗米饭。现在，一起来看看美味的虎皮青椒的做法，简单的家常小菜，也可以做出不一样的味道，夏季不要错过，老少皆宜，做法简单易学，喜欢的朋友可以动手试一试！
虎皮青椒By xiaoduo
配料：
青泡椒 250克、蒜 适量、姜 适量、食用油 适量、精盐 适量、生抽 适量
烹饪步骤：
1.这个青泡椒有点大，所以把它拍扁，切大块了。
2.辣椒全部切好，装盘。
3.姜和大蒜切碎。
4.锅烧热，倒入适量油，先下姜蒜爆香。然后下青椒块。
5.不时翻炒，不时用锅铲压一压，让油充分将辣椒煎一下，辣椒表面的那层皮煎得略焦起皱，才叫虎皮椒。
6.辣椒煎得差不多了，加少量盐，适量生抽，翻炒拌匀。焖一两分钟使之更入味，不要盖上。
7.最后装盘，简简单单的一道菜，很下饭的。
烹饪小贴士：
1、虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。
2、只要将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱。加入油后，翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。原料便宜，做工简单。成菜后，气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。有疾患者应少食或忌食。
3、青椒含有维生素C、维生素K、辣椒素、胡萝卜素、类胡萝卜素等营养物质，对增强人的视力、防止夜盲症很有效。
4、中医认为辣椒素有温中下气、散寒除湿的药用价值。
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