蟹醋和普通醋的区别主要在于口感、食用方法、原料等。蟹醋主要用来吃螃蟹，而普通的醋，是用来炒菜的，吃螃蟹的时候，也能蘸点普通醋食用，平时炒菜的时候，用不到蟹醋。
醋是中国各大菜系中传统的调味品，“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等，“酉”是“酒”字最早的甲骨文，“醋”也称之为“苦酒”，说明“醋”起源于“酒”。
东方醋起源于中国，在中国，通常认为醋在西周时开始被酿造，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋。
醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作调味品，有时也以道具的身份出现，用于整蛊、惩罚、预防流感以及在某些场合形容某些人吃醋。
一般家庭用6度醋还是9度醋
我原来都把醋用错了，大厨教你好方法，轻松鉴别是什么醋及怎么用
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在前几期的文章中，我跟大家分享了如何识别酱油的好坏，以及各种酱油的使用方法后，收到很多朋友的私信，询问了解如何鉴别醋的好坏及使用方法。
醋不仅是我们经常使用的一种调味品，而且它还具有开胃、消食、活血、解毒的药用功效，所以我们在平时做菜、煨汤时，适当地添加一点醋，对人体健康是很有益处的。
醋根据它的酿造方法、时间及添加的辅料分为：陈醋、香醋、米醋、白醋等品种。
首先我们来了解一下这几种常用醋的使用方法，要清楚、简单的知道这几种醋的用法，只需要记住下面这几句话就可以了：
陈醋最酸宜红烧；香醋味香多凉拌；米醋用途最广泛；白醋煨汤更提鲜
陈醋最酸宜红烧：陈酸的酿造时间久，酸味浓厚，主要用于突出酸味，而且颜色较深的菜品，比如酸烧鲢鱼等。
香醋味香多凉拌：香醋是最怕高温加热的，这样容易破坏其纯香味而产生异味，所以多用于做凉拌菜，也可用于调制蘸水使用，比如饺子蘸水等。
米醋用途最广泛：米醋是用大米原浆酿造而成，也是醋中的全能选手，不管是凉菜、热菜都适用，比如制作醋溜白菜、酸辣汤等，所以对于平时不知买什么醋好的人来说，就买米醋准没错。
白醋煨汤更提鲜：在做骨汤的时候，加入一点白醋，有助于释放骨中的钙质，让钙质更容易被我们人体吸收，还能提升汤的鲜香度。
好啦！我们知道了各种醋的使用方法。那又怎样才能买到品质好的醋啦？醋其实跟酒一样也有度数之分，比如9度醋、6度醋等。怎样使用不同度数的醋啦？
这个很简单，一些特殊菜品像锅包肉等才能使用到9度醋，而5至6度醋一般用来调制蘸料用，5度以下的醋主要用于烹调菜品使用。
如何来区分是酿造的而且品质好的醋，还是勾兑的品质差的醋？
酿造的品质好的醋用力摇晃后，泡沫较多而且持久，品质一般的醋就没什么气泡。真正的好醋就如同酒一样，发酵时间越长醋香味越浓郁。
通过上面的分享，我相信大家一定知道做什么菜用什么醋，以及怎样区分醋的好坏和怎样购买适合自己使用的醋了。
好啦！今天的分享就到这里。喜欢我的分享，请别忘了点赞、关注、评论、转发哦！关注我！食客每天为你分享一道不一样的家常美味！
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