首先，是要将干面条要变成湿面条，锅中放水，水开后放入干面条，当锅中的水再次烧开，这时干面条变软捞出，煮好之后在面条的表面淋上一层香油，就可以用来做焖面了。
焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。焖面口感软糯油润，滋味咸香，菜饭一锅出，方便又美味。
焖面很多人都喜欢吃，焖面的食材主要是面条，人们常食用的面条大类可分为：鲜面条和干面条，鲜面条也就是湿面条，很多人做的时候都是用湿面条。
焖面时，水不能加得太多，水大多都是不超过面的高度的，不然这样就会使得面条黏糊糊的，这时不需要使用大火来焖，用中小火来焖，再焖上几分钟就做好了。
2把干挂面，1碗料汁，也能分分钟做“焖面”，家人都爱吃
在我国，无论南方还是北方，面条都可以算得上是最家常的一种主食，有汤面，烩面，油泼面，冷面，刀削面，热干面，拉面，担担面，卤面，焖面等等数不胜数的面条做法，天天换着样吃都吃不过来。
在这众多的面条做法里，我最喜欢的是焖面条，焖面相比卤面（又叫蒸面条）更省时省力，而且从烹饪的角度来讲，焖面条的过程中不会破坏面粉的蛋白质分子网状结构，还能更好的锁住蔬菜中的养分和水分，吃起来更加营养，口感也更好。
今天教大家一招，即使是用干挂面，也能做出鲜香美味的焖面条，不干不粘正正好，吃起来超过瘾！
需要准备的食材有：鸡蛋挂面，刀豆角，鸡蛋，西红柿；辅料：盐，生抽，水，葱花；
1、先把刀豆角摘好，清洗干净后斜切段，小西红柿也切好，鸡蛋打好备用；
2、起锅热油放葱花爆香，倒入鸡蛋煸炒熟之后，放入切好的西红柿继续翻炒；
3、然后倒入切好的刀豆角，撒入适量盐继续翻炒；
4、之后倒入开水能淹住菜就行（这一步很关键，水不能太多，也不能太少）；
5、接着把两把干挂面平铺在菜上面，盖上锅盖焖2-3分钟；
6、趁这个时候，碗中倒开水，加适量生抽调汁后，掀开锅盖均匀地淋在挂面上，让挂面充分吸收锅里的汤汁，然后再赶上锅盖焖2-3分钟；
7、2-3分钟后开盖，用筷子将挂面上下翻拌均匀后，再焖2-3分钟就可以出锅啦；
很多人表示掌握不好焖面的技巧，要么是倒水太多，焖出来黏糊糊的像汤面，要么就是水太少，面条还是干干的，吃起来不生不熟的。以后学会用这个方法做焖面条，不干不粘正正好，鲜香美味，再配上一根爽口的黄瓜，有菜有面，营养均衡，家人都爱吃，每次都能过瘾地吃上一大碗。
喜欢吃焖面的朋友们快学起来吧，省时省力超好吃哦！
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