荸荠一般长在浅水田地里。荸荠没有完全生长在水里也没有完全生长在泥土里，而是生长在有着浅浅一层水的田地里，荸荠喜好温暖湿润的环境，不耐低温霜冻，在生长前期需要高温和长时间的日照。
荸荠的生长周期一般在140~200天左右，生长发育到形成球茎后可以在土中过冬，到第二年开春后一般会形成母株。
荸荠最早发现于吕宋岛，目前的主要产地有中国的台湾、江苏、广东、海南以及日本、印度和琉球群岛等地。
荸荠是一种可以提取淀粉的蔬菜，素有“清水马蹄”之称，在食用方面可以生吃、煮食或搭配其他食材做成各类菜肴，也可以用于制作罐头食品。
乡下水塘里面常见的2种水果，能炒菜能生吃，味道都贼新鲜！
很多人都说现在靠山吃山，靠水吃水的日子已经过去了，但是在农村，这种生活仍然在继续，当然这只是针对小孩子，因为靠山靠水过日子确实已经很难了！但是靠着它们吃点东西还是不成问题的，因为农村物产还是非常丰富的！比如说乡下水塘里面常见的2种水果，能炒菜能生吃，味道都贼新鲜！
首先要说的就是马蹄了，这可不是说的马的蹄子，而是说的一种水果，这种水果就习惯长在水边的泥巴里面，这东西就是我们经常吃的荸荠！荸荠是一种非常鲜嫩的水果！虽然外面的皮看起来有些黑乎乎的，但是剥掉外面的皮就会露出纯白色的果肉，果肉含淀粉丰富，所以吃起来很甜！小时候经常没事就跑到池塘里面去挖荸荠！反正都是野生的，也没人要！
荸荠不仅可以生吃，而且还能用来做菜，最常见的就是直接用酱油或者生抽凉拌，味道非常新鲜，还有一种就是很多人喜欢在包饺子的时候加一点荸荠，因为荸荠吃起来脆脆的，而且味道非常的清淡，还能解油腻，所以包饺子的时候都喜欢加一点！
还有一种水果就是我们经常吃的莲子，莲子算是一种非常好的炖汤食材了，但是估计很多人不知道，莲子其实也还是可以生吃的！还没有完全成熟的莲子外面的皮是非常容易就能剥下来的！而且吃起来味道甜甜的，非常鲜嫩，这个时候莲子也可以用来炖汤，虽然少了一些莲子的香味，但是吃起来会更加鲜嫩，有一点像是嫩花生！
这两种野生的水果都是小编小时候经常吃的东西！虽然不值什么钱，但是味道还是非常好的额！小时候最喜欢在池塘里面找这些东西，如果数量少那就直接吃了，如果比较多的话，那就回拿回去做菜，改善伙食！
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