桂皮可以拿来做桂皮山植汤、桂皮山楂粥、桂皮鲫鱼、桂皮大枣黑豆汤。桂皮，由桂树剥下树皮，称为桂皮。含挥发油1%，主要有效成分为桂皮醛，此外还有少量丁香油酚、肉桂酸等，常用于调味和矫味。
用手指甲在桂皮的腹面用劲刻划，有油质微渗出，闻之香味浓烈而纯正。断面用齿咬，感有清香，凉味重，略带甜味的，质量最好。香气弱，凉味淡的质量差。
桂皮坚实，用手折断松脆，声音发响，断面平整的，质量好用物折断松酥，其声不响，略带韧性的，质地较潮，质量较差，如果折断时，断面呈锯齿状的，多半是杂树皮，不要选购。
桂皮表皮呈青灰色，中间肉质呈淡棕色，腹面棕色，表面有细纹，背面有光泽，则是质量好的桂皮。皮面呈揭黑色，有霉斑点，疥斑的，质量差。皮面和背面颜色与真桂皮不一样，则为杂树皮。
桂皮的食用方法及作用
桂皮，不仅仅是一块普通树皮，它的这些本事都被你忽略了！
桂皮，作为一种常见的香辛料，其独特的香气为中餐烹饪增添了无尽的韵味。在本文中，我们将从桂皮的特点、生长习惯、烹饪作用、用量、挑选方法和储存方法六个方面，全面了解这一神奇的香辛料。
一、桂皮的特点
桂皮是一种樟科植物的树皮，具有独特的香味和药用价值。桂皮的外观呈灰褐色或红褐色，表面有深深的皱纹，有时可见黄白色的内皮。桂皮的香气浓郁，带有苦涩和甘甜的味道，是许多菜肴的理想调味品。
二、桂皮的生长习惯
桂皮主要产于中国南部和西南部的热带和亚热带地区。它们喜欢温暖湿润的环境，不耐强光和高温。在野外，桂皮多生于山谷、溪流两侧的树林中。桂皮的种植需要选择适当的品种和气候条件，一般需要肥沃的土壤和良好的排水系统。
三、桂皮在烹饪中的作用
1、增香：桂皮的香气能够为菜肴增添独特的香味，使口感更加丰富。在炖肉、煲汤时，加入适量的桂皮，可使香味四溢，令人食欲大增。
2、去除腥味：桂皮具有去除腥味的作用，对于一些带有腥味的食材，如羊肉、鱼肉等，适量搭配桂皮，可消除腥味，提升食材的美味度。
3、药用价值：在中医理论中，桂皮被认为有一定的药用价值，对于一些药膳菜品，可搭配桂皮，以达到调理身体、保健养生的作用。
四、桂皮的用量
在烹饪中，桂皮的用量应适当。一般来说，炒菜时加入约1-2克的桂皮即可。在炖肉或煲汤时，建议每500克食材搭配约5克桂皮。过多的桂皮会使菜肴的味道过于苦涩，过少的桂皮无法发挥其增香提味的作用。
五、桂皮的挑选方法
1、看外观：优质的桂皮表面光滑，无破损、无虫蛀现象。桂皮的色泽均匀，无杂色。
2、闻气味：优质桂皮的香气浓郁，苦涩和甘甜的味道适中。如气味过于刺鼻或无味的，可能品质不佳。
3、摸质地：优质桂皮的质地坚硬，手感沉重。过于轻盈或质地软烂的桂皮，品质一般较差。
4、选品种：不同的桂皮品种具有不同的特点和使用方法。在挑选桂皮时，可选择适合自己烹饪需求的品种。
5、选择信誉好的商家：购买桂皮时，尽量选择信誉好、质量有保障的商家，以确保购买到优质的香辛料。
六、桂皮的储存方法
为保证桂皮的品质和风味，正确的储存方法至关重要。以下是关于桂皮储存的几点建议：
1、阴凉干燥处存放：将桂皮放置于阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。温度过高可能导致桂皮变质，影响使用效果。
2、密封保存：为防止桂皮与外界空气接触而受潮，应将其密封保存。可将桂皮放入密封袋或密封罐中，确保其保持良好的状态。
3、防潮防虫：在存放过程中，应注意防止潮湿和虫害。如发现受潮或生虫现象，应及时晾晒或采用适当的方法进行驱虫处理。
4、及时使用：为保证桂皮的品质和风味，建议在使用前再开封。开封后的桂皮应尽量在短时间内使用完毕避免长时间存放导致品质下降。
总之，香辛料桂皮在烹饪中具有重要作用。了解其特点、生长习惯、烹饪作用、用量、挑选方法和储存方法有助于我们更好地运用这一神奇的香辛料在烹饪中发挥其独特的作用。希望通过本文的介绍让广大烹饪爱好者更好地了解和运用这一神奇的香辛料！
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