榆黄菇可以炒着吃、烧着吃，也可以炖汤喝，还可以油炸吃。榆黄菇味道鲜美，口感滑嫩，建议可以与精肉、腌菜、酸笋、火腿肉等食材合炒，也可以与肉类一起炖汤喝。
榆黄菇又名金顶侧耳、玉皇蘑、金顶蘑，为伞菌目侧耳科金顶侧耳属木腐性食用菌。野生金顶侧耳以东北地区较多。
榆黄菇子实体多，丛生或簇生，呈金黄色。菌盖喇叭状，光滑，宽2-10厘米，肉质，边缘内卷，菌肉白色。
榆黄菇味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高。
榆黄蘑做汤怎么做才好吃？
在蔬菜市场上，我们经常能看到一种金黄的蘑菇，那就是榆黄蘑，它是一种非常珍贵的食材，榆黄蘑的价格非常昂贵，在市场上很受欢迎，它不仅味道鲜美，而且营养价值也很高。这里有几种用榆黄蘑做汤的方法。
1. 榆黄蘑鸡蛋汤
（1）将水煮入锅中，加入洗过的榆蘑菇煮沸，并加入适量的盐。
（2）打鸡蛋，等到榆蘑菇煮熟倒入汤中，加入一点胡椒（不加也可，蘑菇汤本身很鲜）。不加鸡精、味精，在出锅前加一点香油和香菜。
2.榆黄蘑瘦肉汤
（1）将榆黄蘑提前浸泡30分钟，去除杂质，洗净滤干水分，大腱子肉洗净切片备用。
（2）将大腱子肉片和榆黄蘑放入炖罐中，将开水700克加入炖罐中。
（3）盖上炖锅，将其放入电压锅内，加水于锅内，盖上高压电饭锅，按键后等待即可。
（4）出锅时，加入一小汤匙盐和调料，美味就做好了
需要注意的是，除了加一小勺盐巴，就不需要添加多余的调料，榆黄蘑瘦肉汤非常鲜美。
3.榆黄蘑炖鸡汤
（1）将鸡块洗净切碎，用温水浸泡蘑菇30分钟，将水倒入平底锅内，加热至沸腾，将鸡块烫3分钟，取出，然后用清水冲去表面的沫沫。
（2）将鸡块放入锅中，一次加入足够的水，放入姜片和洋葱片，加热至迅速沸腾，用勺子将泡沫撇去，调到中小火，煲个90分钟，加入榆黄蘑，继续在小火中煮30分钟，在食用前加入盐和胡椒。
4.红烧肉炖榆黄蘑
（1）将五花肉洗净，并切成2厘米大小的肉块，用温水浸泡30分钟，洋葱切成片，倒入锅内。加入肉桂、八角、胡椒、青果、百种水果和洋葱放入小火中炒熟，放入火中，倒入五花肉。
（2）倒入老抽、料酒、白糖，料酒、白糖，炒匀所有调味料，继续炒5分钟，以便上色和入味，然后倒入沸水，水量要超过肉，煮开后撇掉上面的浮沫。
（3）加入干红辣椒，盖上盖，慢火煮50分钟，注意锅内的水量，不足够时加少许沸水，50分钟后，打开盖子，加盐和泡好的榆黄蘑，再炖20分钟，调成大火收汤，使每块红烧肉上都有一层浓汤。
好了，以上就是榆黄蘑做汤的几种家常做法，如果大家感兴趣的话，可以自己试着做做，也许你做得也比较好吃呢！
