鱼放冷藏最多可以保鲜1-2天。新鲜的鱼不建议放在冷藏室，不利于保鲜，如果需要放在冷藏室的话，建议当天食用，最多可保存2天。将新鲜的鱼放到冰箱冷冻室，一般可以保存较长时间，再食用时，拿出来化冻即可。
建议鱼现买现用，因为鱼冷藏的时间比较长，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，是不可食用的，所以，冰箱中存放的鱼时间不宜太久。
家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化。
冰箱里面储存的食物，通常放的时间比较长，加上一般人不会注意生食熟食隔离，容易产生细菌，容易污染新鲜的鱼肉，因此，储藏鱼肉等食物不宜时间太长。
买回的鱼可冷藏多久？
据报道鲜鱼最多可冷藏5一7天，不宜冷藏过久，这是为什么？有关资料研究表明：冷藏并不能中止鱼的变质过程。在冷藏过程中，鱼仍然会产生胺，胺是随着鲜鱼逐渐腐烂变质后所产生的一种有机化合物。胺一般对人体的影响不大，可以随尿液排出体外，但是有一种胺人一次摄入量过多，与胃中含氯物质结合，就会形成一种具有高度危险的致癌化合物。
负责此项研究的著名的学者本特.奥克松博士认为：食用冷藏鱼对人体健康的危险很大，但“我们还不太知道这种危险达到的程度”，因此“我们没有建议不吃”冷藏鱼。不过，他建议买回的鮮鱼应煮熟后可冷藏，因为加热到80℃后，鱼就不会再产生危险物质。
