菱角可以煲汤的。菱角汤的做法很简单，把菱角洗净，连壳带肉一切两半。汤锅内加水，放入菱角，以文火熬成浓汤即可饮用。菱角也叫做水栗子、沙角，可以直接食用也可以搭配其他食材一起做菜。
生食以皮脆肉嫩的嫩菱为佳，熟食以肉质洁白的老菱为佳。煮、炖、烧、煨都可，如菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等，都是别具风味的好菜肴。
菱角刚上市的时候是新鲜的嫩菱角，这时候菱角可以当水果吃，拨去外壳，搓去外膜，生吃的菱角很甜，又脆又多汁。到菱角快下市的时候就叫老菱了，个大又老，这时候就可以煮着吃了。
菱角一般需要煮15分钟即可熟透，菱角大小受品种的影响，其中的4角菱角最小，而2角菱角最大，蒸煮的时间也有所不同，一般在15~20分钟之内。
菱角排骨汤，家常的汤水要炖得汤鲜味美还是得有一点小技巧的
有一种汤水，唯有在夏秋两季可以喝到，那就是用菱角煮的汤水，与菱角搭配的通常用的是排骨或者猪瘦肉。
菱角有一种独特的清香，用来炖汤的菱角，最好选比较老的菱角，吃起来比较粉糯，而且炖出来的汤水更为清香爽口。在市场上买到的新鲜菱角，一般都是已经剥去硬硬的外壳，只剩下里面的一层膜，这一层膜得用粗盐揉搓去除，再用小刀彻底刮除。因为这一层膜有些许的苦涩味，若不去除，会影响汤的口感。
【食材】菱角300g、排骨400g、盐适量
【做法】
1. 煮汤的菱角尽量选老的菱角，菱角捏起来比较硬实的。
2. 将粗盐加入菱角中，揉搓掉菱角的内膜。
3. 用小刀将菱角的内膜处理干净。
4. 排骨洗净后，冷水下锅煮开煮去血水后，用砂锅煮开水，加入排骨，小火炖煮1个小时左右。
5. 加入处理后，洗净的菱角。
6. 转大火煮开，再用小火炖煮40分钟左右，加盐调味即可食用。
【小五食记】
排骨要先炖煮，汤的鲜味才能出来。
