散干凉皮最好用凉水或温水来泡。用温水泡散干凉皮是最好的，能够使凉皮都能被水浸透，天气较热的时候可以使用凉水来泡，用热水来泡的话，很容易使得凉皮产生胶质，从而粘成一团。
如果是短时间内不吃的凉皮，可以将其放入保鲜盒里密封保存，保存时间最好不要超过12小时。
也可以将凉皮用保鲜膜或保鲜盒密封好后，放入冰箱冷藏保存，低温可以抑制凉皮的变质速度。
如果是做好的凉皮，过夜了就不要继续食用了，凉皮最好是现做现吃，过夜的凉皮最好不要食用。
在家学做菜之干面皮的处理方法
来源：面皮为面团用清水洗出面筋后，剩下的面糊摊成薄皮，经蒸熟后晒干而成。
品种：有米面皮、小麦面皮。
形状：有圆薄片、条状之分。
质量：以色白干燥、完整不碎、无杂质、无异味者为佳。
储藏：储存在干燥的环境中。
食疗：健脾，和胃，润肠，通便，消暑。
浸泡漂洗保存
浸泡
将干面皮放在小盆中，注入温水浸泡2小时至回软。
提示
切忌用开水浸泡，且泡的时间不能过长。否则，成品会软烂断碎，口感也不筋道。
漂洗
把泡好的干面皮换清水漂洗两遍，控尽水分。
提示
漂洗时要轻慢，以免弄碎，影响质量。
保存
泡好的面皮如不立即食用，用清水泡住，备用。
提示
存放时间不要过长。
