海带泡了一天一夜没有变质等异常情况是可以食用的。海带，是一种多年生大型食用藻类，大部分都分布于北半球，同时南半球也有少量分布，一般多生长在潮下带海底岩石上。
海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。
太平洋西北部是海带的集中生长地，世界上绝大部分海带种类在这都有分布，其中，经济价值最大的海带分布于俄罗斯鞑靼海峡西部沿岸、彼得大帝湾和日本北海道等沿海海区。
海带的蛋白质中氨基酸种类齐全，比例适当，尤其人体必需的八种氨基酸，其含量十分接近理想蛋白质中必需氨基酸含量模式。
视频｜海带浸泡久了能吃吗？会导致流失营养
海带是我们在生活中常见的食物，特别是煮汤，或者在当小菜的时候，经常会见到，但是海带是海里的食物，捞上来之后就一直泡在淡水里，这样泡久了还能吃吗？让我们一起到健康饮食文化看看，会不会导致营养流失。
海带含有褐藻胶、海藻酸等物质，一经吸水，就会使海带表面出现黏稠状胶体，阻止水分进一步浸入，因此很难再煮透。此外，海带中的营养物质，如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水，长时间浸泡，营养价值就会降低。
海带买回来后应尽快食用。一次吃不完，要把海带冷藏在冰箱中，否则其营养价值就会降低，微生物不断繁殖，这些都会促使海带变质。
