芝士种类有：新鲜芝士、白霉芝士、蓝纹芝士、水洗软质芝士、硬质未熟芝士、硬质成熟芝士、山羊芝士、奶油芝士、融化芝士、儿童芝士等。芝士，又叫奶酪，是一种发酵的牛奶制品。
制作奶酪的原料包括鲜奶、凝乳剂、乳酸菌、盐等，其主要营养成分是蛋白质、钙、脂肪、磷、维生素等，所有人群都可以食用。
奶酪是纯天然的食品，从工艺方面来说，奶酪是发酵的牛奶，从营养方面来说，奶酪是浓缩的牛奶。
奶酪是近似固体食物，营养价值很高，1公斤奶酪大约由10公斤的牛奶浓缩而成。
芝士营养美味，可要怎么选？哪种芝士好吃又拉丝呢？
芝士像中国的豆腐
有上百种不同的品种
有新鲜的芝士
也有三五年的陈年芝士
芝士的颜色和质地也有所不同
图片里颜色鲜黄浓郁
从鸡肉里慢慢流出的芝士
是否让你不知不觉中想去冰箱里找吃的呢？
颜色如此诱人的就是
大名鼎鼎的车达芝士了！
车达芝士是英国最受欢迎的芝士了
也是美国第二流行的芝士
大家请在评论里猜猜
美国最受欢迎的哪一种芝士？
车达是英国南部的一个小村庄的名字
也是车达芝士的发源地
当地有非常的多的洞穴
为芝士的发酵提供了适宜的温度和湿度
车达是一种硬芝士
发酵时间从3个月到3年不等
味道随着发酵时间的长短而变化
轻微的咸味中带着牛奶的香味
非常丰富饱满的味道
略带一丝丝的苦味
车达芝士大体分浅色和橙色两种
视频中看到颜色如此橙黄
那是这款车达芝士中添加了
胭脂树红种子外面的红色果皮
一种热带生长的红木
早前用这种颜色来标记
用高质量的牛奶做的芝士
后来慢慢被广泛使用
胭脂树红作为为食物色素
除了添加在芝士里
熏鱼、调味料和零食里也会用到
切达芝士传统是用布包裹在表面
这样芝士在发酵的期间
也能保持“呼吸”
但也能找到为了防止渗透污染
的黑色腊封的车达芝士
所以很多人们就能通过芝士的表皮
挑选和辨别芝士的种类了！
车达芝士除了能做这道菜
还能做三明治
芝士通心粉等许多菜品
大家有兴趣的话
可以找我的芝士通心粉做法视频看
你们最喜欢什么芝士呢？
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奥地利的小胡
一位用散装中文分享美食的专业奥地利西餐厨师
