可能的原因有：一、焯水的时候把薯条煮得过熟了，且没有裹上干淀粉，一般焯水2-3分钟，煮至5分熟就可以了。二、可能只炸了一次，薯条最好是复炸，这样才会更脆。
也有可能是炸的时候火候不够大，油温也不够高，炸薯条的油温应该在170度左右。
炸薯条需要炸两次，第一次把薯条炸至浅金黄色即可捞出，放凉后再炸，第二次炸至薯条的颜色变为金黄色。
炸好的薯条应该及时食用，如果放置的时间长了，薯条也会变得特别软，尤其是在湿度高的春夏季。
为什么薯条炸出来不脆
炸薯条，为啥在家做的“软趴趴”？主要是少了这一步，难怪不酥脆
炸薯条，为啥在家做的“软趴趴”？主要是少了这一步，难怪不酥脆。很多人都很喜欢吃炸薯条，因为它口感金黄酥脆，而且软糯香甜，配上番茄酱的话还可以解除油腻，吃起来特别的美味，不过我们平常吃到的炸薯条都是去肯德基麦当劳这样的快餐店里边点了，他们虽然好吃，可是价格也太贵了，我们都知道，薯条主要就是用土豆为原材料制作而成，它的原材料价格可能只有两块钱，买的薯条却要20元，价格翻了10倍，不止于是有很多人都很想到了自己在家里边动手做一些薯条，既放心吃起来也更加实惠一些。
但是有不少人在家里边尝试过做薯条炸出来的薯条，吃起来软趴趴的特别不好吃，完全就没有快餐店里面卖的那么焦脆的口感，这到底是为什么呢？我刚好有一个朋友在肯德基里头做过服务员，我就去询问他，他告诉了我，我们自己在家里面炸薯条的话，就是因为少了特别关键的一步才导致我们炸出来的薯条，一点都不酥脆，如果我们在炸薯条的时候多加上这一步的话，就会让我们的薯条吃起来特别的好吃，今天我就把它分享给大家吧。
不少人在炸薯条的时候都觉得肯定特别简单，只需要将土豆洗干净之后切成长条再下锅去炸熟就可以了，其实薯条的做法还是挺讲究的，因为土豆条必须要先在锅中焯水，但是焯水的时候不能把它给煮烂，而且还要裹上相应的淀粉，才可以让薯条外皮形成比较酥脆的外壳。今天我们就来看看如何在家里边做出来计划书，翠跟卖的一样好吃的炸薯条吧。
需要准备的食材有土豆，番茄酱，生粉和食用油，我们先将土豆洗干净之后，切成大小均匀的长条，然后放在清水当中清洗干净，多多淘洗几遍，把土豆表面的淀粉都洗掉之后放入锅中，加上清水和食盐搅拌均匀，大火煮开之后转成中火继续煮三分钟，快速把它捞起来，用自来水冲洗干净，用厨房纸把它表面的水分擦干之后，就是特别重要的一步了。
我们一定要将土豆条外表撒上一层薄薄的干淀粉，接着，只要每一根薯条就拿出来稍微抖一下，一定要拍掉土豆条表面多余的生粉。让土豆条表面沾上一层薄薄的生粉之后，就可以放在冰箱当中去冷冻两个小时以上再拿出来油炸了，土豆条表面有一层干淀粉之后，它就会吸收土豆当中多余的水分，让它形成一层酥脆的外壳，吃起来特别的好吃。有了这一步之后，我们在锅中炸出来的薯条就会非常的好吃了。
