自制的葡萄酒上面发霉了可能是因为葡萄皮跟空气接触时间太长，细菌滋生太快，导致发霉了。也可能是葡萄没有发酵成功，糖分过高而导致发霉。还可能是在酿制过程中跟油接触过，或者容器不干净导致发霉。
葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。
古代的波斯是古文明发源地之一，多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。
随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。
「问答」自己在家酿葡萄酒为什么容易发霉？有什么解决办法？
问：自己买来葡萄在家酿酒为什么很容易发霉，怎么解决？
答：上海交通大学农业与生物学院植物科学系高宇老师表示，这主要有两个原因。首先，我们通常从水果店里买来的葡萄并非常规的酿酒葡萄，而是用于直接食用的。相较而言，酿酒葡萄甜度很高，果皮比较厚，因此所含的单宁等抗氧化成分比较高。由于甜度高，因此酿造出来的酒精浓度可以达到10度以上，而10度酒精以上的环境天然就可抑制杂菌生长，所以在酿酒的过程中就不容易腐坏。
直接食用的葡萄皮薄、颜色较浅、所含单宁比较少，酒精浓度也很难达到10度，通常在5至6度左右，所以容易发霉。
此外，在温度控制上，自家酿葡萄酒也不容易掌握。同时，工业生产上酿造葡萄酒会加入调配的硫化物来抑制杂菌生长，家庭酿造一般不了解硫化物的使用。
因此高宇老师建议，尽管水果店里通常买不到酿酒葡萄，但现在网购比较发达，在有条件的情况下如果想在自家酿酒，推荐尽量购买酿酒葡萄。
